Vamos a preparar una deliciosa receta casera y saludable, una sopa de frijoles con verduras que además es muy fácil de hacer.
Es reconfortante y te va a dar una gran alegría.
La haremos con frijoles blancos y de verduras podrás usar las que tengas a mano, pero en el paso a paso te diremos cuáles te recomendamos.
También vas a necesitar un poco de caldo de verduras para darle más sabor, mira nuestra receta aquí:
Si lo prefieres, puedes usar solamente agua.
Es importante que remojes previamente tus frijoles blancos. Lo ideal es que lo hagas desde la noche anterior, sin este paso va a ser imposible que estén listos en poco tiempo.
Sopa de frijoles con verduras: paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de frijoles blancos secos remojados por lo menos por 6 horas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 papa pelada y picada
- Opcional: 1/2 taza de maíz fresco o congelado
- Opcional: 1 taza de espinacas frescas
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo, y sofríe por unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los frijoles remojados y el caldo o agua, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por unos 30 minutos, hasta que los frijoles estén suaves. Este tiempo puede ser menor o mayor dependiendo de la potencia de tu cocina.
- Si lo deseas, agrega la papa, el maíz y las espinacas, y cocina por unos 10 minutos más hasta que estos ingredientes estén tiernos.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Algunos tips para esta sopa de frijoles con verduras
Si no remojas los frijoles por varias horas previamente, tu opción sería hacer los frijoles en una olla de presión, cocinarlos por 45 minutos a 1 hora para luego seguir con el paso a paso explicado en la receta.
Le puedes poner cualquier vegetal que desees a esta receta, además de los mencionados. Acelgas y calabacines por ejemplo.
También puedes ponerle algo de proteína animal si lo deseas. Una idea deliciosa para este caso es ponerle trozos de tocino cortados en cubos medianos en la cocción. ¡Quedan increíbles!
Si te gusta el picante, déjale caer a la olla de cocción 1 o 2 chiles o guindillas, así enteras, sin cortar ni nada.
Otra idea: puedes hacer algún tipo de fideo o pasta para sopa en una olla aparte y agregarla a tu sopa de frijoles con verduras al momento de servirla.