Prepara estos tacos de picadillo de lentejas, una delicia que podrás preparar en casa de una forma muy sencilla.
Hay algo que identifica a México y es su bandera en el resto del mundo, hasta se podría decir que es una especie de gentilicio: los tacos. Hoy, prepararemos uno de los más ricos, sanos y rápidos: el de picadillo de lentejas.
Cada país tiene una forma de preparar el picadillo, muchos los hacen con diferentes tipos de carne y verduras. El estilo mexicano es realizado con carne molida y papas cocidas en salsa de tomate.
En esta oportunidad, reemplazaremos la proteína animal por estas legumbres ricas y llenas de mucho hierro. Las lentejas son uno de los granos o menestra más consumidas en todo el mundo y, sin duda, hacerlas en esta versión para comértelas con unas tortillas de maíz tipo taco, será sensacional.
Ahora sí, manos a la obra e iniciemos con nuestra receta.
Tacos de picadillo de lentejas, una delicia mexicana
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 zanahorias picadas en cubos
- 1 cebolla picada en cubos
- 2 papas cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo fileteado
- 1 lata de puré de tomate
- 1 cda de aceite de oliva
- 30 ml de caldo de verduras
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 taza de guisantes chícharos congelados
- 1/2 cda de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de sal
- 1 taza de agua (opcional)
- 12 tortillas de maíz
- 1 aguacate pelado y rebanado
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar con la receta, preparando todos los ingredientes.
- Podremos a calentar un sartén con un poco de aceite y empezaremos a saltear el ajo y la cebolla.
- Posteriormente añadirás la taza de lentejas, mezclarás y dejarás cocinar por 3 minutos.
- Ahora, es momento de agregar la zanahoria, la papa, los guisantes, el tomillo, el puré de tomate, la hoja de laurel y sal al gusto. Mezcla hasta que todo se integre.
- Cubre la olla con el caldo de verduras, mezclarás y deja cocinar durante 20-25 minutos o hasta que estén las lentejas bien cocidas.
- Pasado ese tiempo, apaga y deja reposar.
- Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla.
- Sirve con el aguacate rebanado.
- ¡Disfruta!
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Nutrition
¿Por qué consumir lentejas?
De acuerdo, a los nutricionistas las lentejas son altamente recomendables para niños, ancianos y mujeres embarazadas, ya que tienen bajo contenido de grasa y aportan muy pocas calorías, en cambio, son ricas en potasio y hierro, y comerlas con alimentos ricos en vitamina C.
Tip infaltable
Antes de cocerlas no es necesario remojarlas; si están frescas, solamente hacen falta alrededor de 20 minutos para que se ablanden y queden listas para comerse.
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