Amaranto: Propiedades y beneficios para la salud

El amaranto es un alimento con un sabor muy ligero pero que frecuentemente asociamos con la salud y el bienestar.

Seguramente haz consumido o tienes en tu alacena estas bolitas, pero quizá no sepas de dónde vienen. El amaranto es una planta alta con flores color rojo o dorado las cuales guardan en su interior la semilla y existen cerca de 60 especies diferentes.

Aunque frecuentemente se le relaciona con los granos o cereales debido a sus nutrientes, realmente no lo es, por lo que es usualmente llamado pseudocereal al igual que la quinoa.

Esta semilla tiene su origen en Latinoamérica desde hace casi 8 mil años, sin embargo, hoy es cultivado alrededor del mundo.

Propiedades

• Tiene un alto grado de proteínas, superando incluso a la mayoría de los cereales
• Tiene vitaminas como A, B, C, B1, B2, B3, D y K
• Contiene hierro, calcio, ácido fólico, zinc, magnesio y fósforo
• Es fuente de aminoácidos como la lisina, fenilalanina, leucina, valina, treonina, isoleucina, metionina, triptófano
• Es rico en fibra
• Contiene antioxidantes

Beneficios

• Es bueno para los celíacos, ya que no contiene gluten
• Regula los niveles del colesterol e impide la reabsorción de éste
• Evita el envejecimiento de las células debido a sus propiedades antioxidantes
• Fortalece el sistema óseo y ayuda a prevenir la osteoporosis
• Contribuye a controlar los niveles de glucosa
• Disminuye los triglicéridos
• Gracias a su fibra mejora la digestión y contribuye al crecimiento de bacterias intestinales buenas
• Disminuye la presión arterial
• Auxilia a controlar padecimientos renales
• Gracias a su gran contenido de hierro y vitaminas lo hace ideal para combatir anemias
• Ayuda a prohibir la proliferación de células cancerígenas
• Su bajo aporte calórico y alto contenido en fibra ayuda a la pérdida de peso por la sensación de saciedad
• Los ácidos grasos y vitamina E son muy buenos para el bienestar de la piel y cabello
• Sus minerales ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso central

Cómo consumirlo

• Gracias a su sabor casi imperceptible lo puedes incluir casi en cualquier alimento
• Puedes utilizarlo como harina para empanizar
• Sirve para crear postres y bollería
• En sopas y ensaladas
• En batidos y aguas
• Puedes hacer “leche” de amaranto
• Con fruta
• Con yogurt

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