El amaranto es un alimento con un sabor muy ligero pero que frecuentemente asociamos con la salud y el bienestar.
Seguramente haz consumido o tienes en tu alacena estas bolitas, pero quizá no sepas de dónde vienen. El amaranto es una planta alta con flores color rojo o dorado las cuales guardan en su interior la semilla y existen cerca de 60 especies diferentes.
Aunque frecuentemente se le relaciona con los granos o cereales debido a sus nutrientes, realmente no lo es, por lo que es usualmente llamado pseudocereal al igual que la quinoa.
Esta semilla tiene su origen en Latinoamérica desde hace casi 8 mil años, sin embargo, hoy es cultivado alrededor del mundo.
Propiedades
- Tiene un alto grado de proteínas, superando incluso a la mayoría de los cereales
- Tiene vitaminas como A, B, C, B1, B2, B3, D y K
- Contiene hierro, calcio, ácido fólico, zinc, magnesio y fósforo
- Es fuente de aminoácidos como la lisina, fenilalanina, leucina, valina, treonina, isoleucina, metionina, triptófano
- Es rico en fibra
- Contiene antioxidantes
Beneficios
- Es bueno para los celíacos, ya que no contiene gluten
- Regula los niveles del colesterol e impide la reabsorción de éste
- Evita el envejecimiento de las células debido a sus propiedades antioxidantes
- Fortalece el sistema óseo y ayuda a prevenir la osteoporosis
- Contribuye a controlar los niveles de glucosa
- Disminuye los triglicéridos
- Gracias a su fibra mejora la digestión y contribuye al crecimiento de bacterias intestinales buenas
- Disminuye la presión arterial
- Auxilia a controlar padecimientos renales
- Gracias a su gran contenido de hierro y vitaminas lo hace ideal para combatir anemias
- Ayuda a prohibir la proliferación de células cancerígenas
- Su bajo aporte calórico y alto contenido en fibra ayuda a la pérdida de peso por la sensación de saciedad
- Los ácidos grasos y vitamina E son muy buenos para el bienestar de la piel y cabello
- Sus minerales ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso central
Freepik: Foto de Comida creado por KamranAydinov
Cómo consumirlo
- Gracias a su sabor casi imperceptible lo puedes incluir casi en cualquier alimento
- Puedes utilizarlo como harina para empanizar
- Sirve para crear postres y bollería
- En sopas y ensaladas
- En batidos y aguas
- Puedes hacer “leche” de amaranto
- Con fruta
- Con yogurt
Receta para preparar alegrías de amaranto y chocolate
Raciones 6 personas
Calorías 126kcal
Ingredientes
- 3 tazas amaranto
- ½ taza chocolate semiamargo
- 1 cucharada miel
Elaboración paso a paso
- Derrite el chocolate en baño María
- Integra el amaranto y la miel
- Coloca la mezcla sobre una charola y dale forma aplanando
- Deja enfriar
- Corta y disfruta
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