En Comedera buscamos que cuando cocines te luzcas con cada plato, así sea difícil en ocasiones, te damos tips y secretos que te conducen al éxito de cualquier preparación.
Hoy queremos decirte cómo preparar un carpaccio de gambas, la elegancia de los aperitivos con la que sorprenderás a tus invitados.
Con pocas gambas haces un buen plato, pero será tan delicioso que no bastará uno solo. Puedes usar gambas o langostinos.
Esta receta te recomiendo que la hagas al momento, porque es muy rápida pero previamente deben estar limpias y congeladas para poder filetearlas con más precisión.
Usaremos solamente las colas, pero puedes hacer un caldo para otras preparaciones con la cabeza y la piel, incluso puedes reservarlo en el congelador hasta el momento de utilizarlo.
Iniciemos con esta rápida y elegante receta, Carpaccio de gambas.
Cómo hacer carpaccio de gambas paso a paso
Ingredientes
- 4 gambas frescas y peladas
- 1 cda. aceite de oliva
- cáscara de lima
- ¼ cdta. mostaza antigua
- ½ cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de piñones para decorar
- rúcula para decorar
Elaboración paso a paso
- Coloca entre dos papeles de horno las gambas.
- Con la ayuda de un rodillo aplastamos hasta que quede una lámina fina.
- Metemos en el congelador hasta que esté duro.
- Una vez congelada cortamos en trozos y volvemos a poner en el congelador hasta que la vayamos a consumir.
Preparación de la vinagreta
- Mezclamos en un bol el aceite de oliva, la cáscara de lima, la mostaza antigua y chorrito de soja.
- A la hora de emplatar colocamos la lámina de carpaccio en el plato, rociamos con la vinagreta y decoramos con piñones y rúcula.
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Recomendaciones para el carpaccio de gambas
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones, por lo general, es uniforme, sin manchas o líneas de color amarillo o azul.
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
- Si quieres un sabor más intenso puedes añadir un poco de salsa picante.
- 5 minutos tardarás preparando el carpaccio pero el tiempo de congelación es superior a ese.
- Muchas razones lo hacen el favorito, entre ellas la baja carga calórica que contiene este plato. Indiscutiblemente es una buena opción para una comida baja en grasas.
- No es recomendable guardar sobras, si es que te queda algo en el plato.
Más formas de comer gambas
- Hamburguesas de gambas
- Gambas envueltas en tocino
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Video y fotos: Grosby Group.