Las calabacitas con carne de puerco, son de la familia de las calabazas, crecen rápidamente; el tamaño idóneo es de veinte centímetros de largo por cinco de ancho aproximadamente, y son de color verde, esa son las que debemos usar para esta receta.
La combinación de carne de puerco, calabacitas, elote amarillo y la salsa de tomates forman un guiso delicioso, para este plato emplearemos muchos condimentos para que el sabor resalte en cada bocado.
Son ingredientes que se consiguen en cualquier época del año, sin embargo, si no consigues elotes frescos puedes usar del que venden congelado, y otro tipo de calabazas, de las que puedas encontrar en donde vives.
Es un plato mexicano, en el que se usa chile serrano, pero si no lo consigues puedes usar jalapeño o cualquier otro chile verde.
Preparemos las calabacitas con carne de cerdo, una receta llena de sabores y textura que te encantará.
Receta de calabacitas con puerco
Ingredientes
- 12 onzas de lomo de puerco en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cda. de aceite vegetal
- 2 tazas de calabacitas cortadas en cubos medianos
- 1/4 de cebolla blanca picada
- ½ taza de elote amarillo
- ½ taza de puré de tomate machacado
- 1 ½ taza de agua
- 1 chile serrano picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta. cucharadita comino molido
- ½ cdta. de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- cilantro para acompañar
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, cocina la carne de puerco con 1 taza de agua durante 10 minutos.
- Cocina con la tapa y reserva el caldo de la cocción.
- Agrega el aceite a la carne. Mezcla continuamente hasta dorar, aproximadamente 6 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo, el chile serrano, las calabacitas y el elote. Mezcla y cocina durante 3-4 minutos.
- Agrega el puré de tomate y ½ taza de agua de cocción del cerdo.
- Sazona con orégano, comino, sal y pimienta.
- Deja hervir, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 8 minutos o hasta que los vegetales estén de la consistencia que te guste.
- Sirve caliente y acompáñalo con lo que gustes.
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Consejos adicionales para las calabacitas con puerco
- También puedes hacer este platillo usando pollo en lugar de carne de cerdo.
- Si al cocinar la carne de cerdo, esta suelta grasa, utiliza dos cucharadas de la grasa en lugar del aceite que se indica en la lista de ingredientes.
- Algunos cocineros agregan orégano seco, otros usan epazote o hierbabuena en lugar de cilantro. Así, que si no tienes cilantro puedes sazonar con cualquiera de estas otras opciones.
- Esta comida se disfruta mejor acompañada de arroz, ya sea blanco o rojo, y con una ración de tortillas de maíz para sopear la salsa.
- La pasta también es buena opción para que puedas disfrutar de la salsa.
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