Pulled pork, te enseñaremos a hacer la famosa carne de cerdo deshebrada que se va a deshacer en tu boca, es una delicia que debes tener en tu recetario. Aprende a cómo prepararla en Comedera.
Esta receta es tradicional de Estados Unidos que se prepara marinando el cerdo, cochino o puerco con especias y se cocina a fuego lento hasta que la carne quede muy tierna. Posteriormente se le agrega salsa barbacoa y se degusta. ¡Es un manjar!
Este pulled pork lo puedes comer en muchas presentaciones, pero el más común es que lo disfrutes en un buen sándwich o hamburguesa. También algunas personas les agrada en un crepe, con ensalada o servirá para un exquisito almuerzo.
La pieza para realizar este clásico platillo debes escogerla según tus gustos, si deseas un resultado más jugoso te recomiendo la bondiola. Si prefieres una opción más carnosa, el lomo es ideal. Mi favorita es la primera alternativa.
Sin más, vayamos a la elaboración de esta rico plato. ¡Iniciemos!
Receta para hacer el famoso pulled pork
Ingredientes
Para marinar:
- 2 cdas de pimentón dulce o paprika
- 2 cdas de ajo en polvo
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de sal
- 1 pizca de canela
- 1/2 cda de comino
- 2 cdas de salsa Worcestershire
- 1 cda de tomillo seco
- 3 cdas de azúcar moreno
- 3 cdas de agua
Para cocinar la carne
- 1.5 kg de bolondio de cerdo u otro corte (puede ser paleta también)
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- 1 cebolla fileteada
- Aceite de oliva
- 200 ml de salsa barbacoa
Elaboración paso a paso
Vamos a marinar el cerdo
- En un bol pequeño, vas a añadir las cucharadas de agua, el ajo en polvo, la paprika, el tomillo, el azúcar, la canela, el comino, y demás ingredientes.
- Mezcla hasta formar una pasta, si notas que le hace falta un poco más de líquido, agrégale, pero que no quede aguado.
- Toma tu pieza de cerdo y la vas a pincelar muy bien por todos los lados hasta que quede bien bañada de esta salsa. Vas a tapar tu carne con papel film y la dejarás marinado por 2 horas o más.
- Puedes hacer este paso el día anterior y dejar tu carne marinando toda la noche.
Cocinemos el cerdo
- Vamos a usar una olla de presión para cocinar nuestro cerdo.
- Para ello, pondremos la olla rápida al fuego y le añadiremos aceite.
- Cuando esté caliente, incorporarás la pieza de cerdo ya marinada y sellarás por todos lados hasta que se le forme una especia de capa o costra. Que no se queme.
- Una vez tengas esto, le verterás el litro de caldo, la cebolla troceada y agua de ser necesario hasta que cubra toda la pieza.
- Tapa y deja que la olla de presión alcance su punto máximo, bajarás el fuego a medio y dejarás cocinando por 1 hora aproximadamente.
- Pasado este tiempo, apaga la olla y deja que repose para destaparla.
- Una vez tengas tu carne que debe estar suave y tierna, la vas a deshebrar con un tenedor y luego mezclarás con la salsa barbacoa. Aprende a hacer la salsa aquí.
- Ahora, podrás degustarla como desees.
- ¡Disfruta!
Cómo disfrutar del pulled pork
La forma más clásica de disfrutar de esta carne tierna de cerdo es en un buen sándwich o hamburguesa. Es la alternativa por excelencia de los estadounidenses, e incluso es el rey del menú en muchos bares.
Solo debes rellenar un pan con el cerdo y lo acompañas con una ensalada rallada de repollo y zanahoria conocida como cole slaw y más salsa barbecue. ¡Te fascinará!
Otros métodos de cocción
Para cocinar tu receta, puedes hacerlo con el mismo marinado, solo cambiará la forma y la herramienta para cocinarlo. Te dejo otras alternativas%,
- Al horno: Colocas tu pieza de cerdo en una bandeja, le añades el caldo, puedes acompañarlo con unas rodajas de piña y naranja, lo tapas con papel aluminio y deja cocer por aprox. 5-6 hs a temperatura baja.
- En una olla común: La olla debe ser grande, haces lo mismo que en la olla de presión, solo que el tiempo no será igual. Aquí tapas y deja cocinar por unas 4-5 hs.
- Olla de cocción lenta: Para quienes tengan una, igual que la anterior, pero en esta la dejerás por 6-7 hs.
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