Cocina esta pierna de cerdo en salsa de piña y chipotle, un platillo increíble que dejará a todos encantados. Te explicaremos cómo prepararlo en Comedera con esta receta bien detallada.
L carne de cerdo es una de las más maravillosas de todas por su sabor particular y textura agradable al paladar. Lo bueno de hacerla es que es ideal para fusionarla con distintos ingredientes para crear un plato espectacular.
En la versión que prepararemos hoy será con una salsa de piña y chipotle que le otorgará ese contraste dulce, cítrico y picante. Puedes presentarlo como un plato fuerte en tus celebraciones especiales, aunque queda muy bien si la realizas en los días de navidad.
Será muy fácil y rápido de cocinar, así que en un tiempo prudente tendrás en tu mesa una comida completa y exquisita que convertirá en una de tus favoritas.
Busca una buena pierna de cerdo, una rica piña, unos chipotle brillantes para esta maravillosa receta. ¡Iniciemos!
Receta de pierna de cerdo en salsa de piña y chipotle
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo
- 1, 1/2 taza de piña troceada
- 3 piezas de chile chipotle adobado
- 1 taza de jugo de piña
- 1 taza de tocino finamente picado
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de queso manchego cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Piña para servir y decora
- Romero para decorar
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta preparando todos los ingredientes que usaremos.
- Ahora, precalienta tu horno a a 180°C.
- Añade en la licuadora la piña, el chipotle, la azúcar morena y el jugo de piña para procesar.
- Licúa todos los ingredientes hasta que te quede una crema o pasta perfectamente homogénea.
- Calienta un sartén y añadirás el tocino hasta sofreír, debe quedar bien tostado y crujiente. Luego la cebolla, saltea.
- Es momento de incorporar la salsa de piña y chipotle al sartén, mezcla y dejarás cocinar por 10 minutos. Apaga y reserva.
- Brida o amarra el lomo con un hilo de cáñamo y con ayuda de un cuchillo realiza incisiones en la profundidad de la pierna
- Rellena con las incisiones con los frutos secos y el queso. Luego sazona con sal y pimienta.
- Coloca la pierna en una bandeja para hornear junto con unas rebanadas de piña y baña con la salsa. Luego cubre con un aluminio y hornea durante 1 hora.
- Pasada la hora, retira el papel y hornea nuevamente durante 15 minutos para que la salsa caramelice.
- Saca del horno y deja reposar antes de servir.
- ¡Degusta!
Video
Con que acompañar esta comida
El acompañamiento de este plato fuerte puede ser el que desees pero debes asegurarte que no sea algo con más sabor que la carne para no quitarle protagonismo al cerdo. Puede ser con papas a la parrilla o puré de papas, arroz blanco o risotto y tajadas de plátano.
También con una ensalada, elige aquí tu favorita.
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Fotos y videos de Grosby Group.
Se usa piña enlatada o natural?. Gracias.