Cómo hacer canelones veganos de berenjenas

María Alejandra Gómez

hace 1 año

Canelones veganos de berenjenas, sin alejarse del plato original italiano, con la diferencia de que todo lo haremos con productos de origen vegetal.

Su preparación requiere varios pasos, pero son todos muy sencillos y ya verás que al final esta receta de canelones veganos es muy muy fácil.

Necesitaremos berenjenas grandes, tofu o salchicha vegana (eso depende de tu gusto), estos dos ingredientes son lo único distinto que emplearemos en este plato.

Tomate, especias, cebolla, ajo y todo lo que normalmente usas para guisar el tofu es lo que necesitarás para esta receta.

La carne de soja también es una alternativa, o si quieres hacer los canelones con vegetales y setas.

Vamos de inmediato a disfrutar de esta preparación y poder saborear un plato muy gustoso.

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Receta de canelones veganos

Necesitaremos berenjenas y todo lo que normalmente usas para guisar el tofu.

Plato Vegano

Cocina casero

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 260kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

3 Berenjenas grandes
2 cebollas cortadas en cubo
2 tomates cortados en cubo
260 grs. de Tofu
1 pizca de Ajo en polvo
200 grs. de Queso rallado vegano
2 cda de Aceite de oliva virgen extra
360 grs. de setas
1 pizca de Pimentón de la vera o pimentón ahumado

Elaboración paso a paso

Precalentamos el horno a 220 ºC.
Corta la berenjena de la manera más larga, déjalas en remojo con abundante sal por 5 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, fríe por 1 minuto la cebolla con las setas y el tofu rallado con el pimentón y el ajo.
Busca una fuente apta para horno.
Rellena las láminas de berenjenas con el sofrito. Colócalas sobre una fuente enmantequillada para que no se pegue.
Esparcimos sobre ellas el queso. Luego al horno por 15 minutos.

Nutrition

Calorías: 260kcal

Otras alternativas para los canelones veganos de berenjenas

Puedes cambiar el relleno, o usar pasta en vez de berenjenas.
La carne de soja resulta una buena opción, debes guisarla como normalmente la haces.
También puedes hacer el guiso con puros vegetales.
En vez de colocar solo queso, puedes añadir salsa bechamel vegana.
También puedes combinar espinacas, acelga, garbanzos o algún legumbre que te encante.
Para servir coloca tres canelones en un plato con la bechamel por encima y decora con nueces picadas o un poco de cebollino o germinados.

Cómo conservar los canelones

Una vez cocidos, puedes conservarlos en un envase hermético, dentro de la nevera por 5 días.

Si decides guardar una porción antes de cocinarla, puedes hacerlo en el congelador dentro de una bolsa hermética. Cuida que no se desarmen, puedes envolver cada canelón en papel film y luego lo introduces en la bolsa.

Si piensas congelarlos no lo hagas con el queso ni con la bechamel.

Al momento de hornearlos, deja que se descongelen y luego cocínalos como de costumbre.

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