La paella es maravillosa, es hermosa, todos la amamos y somos fanáticos de ella. Es uno de los platos más famosos de España, posiblemente el que más, mucha gente viaja al país ibérico exclusivamente a comerla. Es que vale la pena.
Pero ¿sabes qué? No es el único plato español que existe. Sí claro, está la tortilla, las patatas bravas, los calamares en su tinta, pulpo a la gallega, bacalao a la vizcaína, etc. Pero ¡ey! hay más exquisiteces en la gastronomía española que merecen la pena ser probadas. Algunas son increíbles, algunas son inolvidables.
Puede que no sean tan conocidos como la mencionada reina de las comidas, pero los platos que vas a leer en esta lista son igualmente magníficos y muchos de ellos incluso más deliciosos que la paella.
Eso sí, es posible que te toque coger carretera o tren para probarlos en su máximo esplendor.
15 platos españoles que son mejores que la paella
El cocido montañés
Hace poco estuve en Cantabria con la misión principal de comer Cocido Montañés, lo logré y me fui enamorado de esta región (y de este plato). Es una delicia, ideal para los días lluviosos, fríos y húmedos.
Se hace con alubias blancas, morcilla y chorizo de la región, tocino y berza.
Fabes con almejas
Las fabes son esa judía blanca con la que hacen la fabada asturiana. Ahora imagínate mezclar ese grano con almejas recién sacadas del Mar Cantábrico. ¿Hermoso verdad?
Foto: By Daniel Julià Lundgren, via Wikimedia Commons
Los torreznos
Agarra un trozo de panceta, fríelo en aceite profundo hasta que se ponga crujiente (el llamado chicharrón), cómetelo acompañado de una caña. Repite este proceso una y otra vez. Luego ve al gimnasio.
Las patatas revolconas
Este plato es una de esas delicias cuya magia nace de su sencillez: puré de patatas mezclado con pimentón, de la vera preferiblemente, y chorizo, ó bacon, ó torreznos (leer arriba). Te enamoras.
Judías a lo Tío Lucas
Judías blancas, mucho aceite y tocino son los ingredientes principales de esta receta inventada por el Tío Lucas, personaje que en el remoto pasado tenía una tasca en el centro de Madrid y que al parecer, era popular en la zona.
Es un plato sencillo, pero contundente que ha ido perdiendo espacio en las tabernas madrileñas. Así que si lo ves en una carta ¡pídelo! No vaya a ser que desaparezca.
Foto y receta: loliestevez.blogspot.com
Huevos a la Navarra (huevos carlistas)
Como su nombre lo dice, es un plato navarro. Su preparación es magnífica: huevos fritos que se recubren en salsa bechamel, se empanizan y se vuelven a freír.
Foto y receta: la-cocina-paso-a-paso
Olla podrida
¡Ya va! Antes de asustarte con el nombre sigue leyendo.
Se trata de un guiso de esos inolvidables, hecho a base de alubias rojas, morcilla, chorizo y cualquier cosa ahumada que haya disponible (orejas, costilla, panceta). El nombre “olla podrida” proviene en realidad de “olla poderida”, es decir, un plato poderoso y con los ingredientes que lleva, vaya que lo es.
Foto: By Santaorosia Photographic Colectivity from norte del sur europeo (OLLA PODRIDA 7) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons
La tortilla de bacalao no lleva patatas, es sólo con huevos y el mencionado pescado. Es un plato para comer como entrada, o por qué no, para picar un trozo para la cena. Su sencillez lo hace maravilloso.
Las alubias rojas de la manera que sea
Alubias rojas con chorizo, con patas de cerdo, en un restaurante de Asturias, de León, de la Rioja, en casa de la abuela, de una tía, de la suegra, no importa dónde ni en qué estilo, siempre son perfectas. Ámalas con locura, lo merecen.
Hornazo de Salamanca
Este pastel, ó empanada salamanquino (¿se dice así?) es una gloria absoluta, está relleno de cosas deliciosas de esas que a todos nos encanta: lomo, chorizo, jamón…
Foto y receta: jolineeses.blogspot.com.es
Kokotxas de pescado
La mejor carne de pescado es la que está en la cabeza. La “cococha” es justo la carne que está detrás de las branquias y un buen enamorado de la comida sabe que esta carne es un orgasmo.
¿En salsa verde? Perfección.
Foto y receta: entrecolycollechuga.blogspot.com
Callos a la andaluza
En el sur de España saben cómo hacer feliz a la gente, los callos a la andaluza son la prueba perfecta de ello.
Receta y fotos: http://cuinaamblamestressa.blogspot.com
Atascaburras
Nombre divertido para un plato delicioso que se prepara idealmente cuando cae nieve y hace frío. Sus ingredientes son patatas hechas puré, bacalao desmenuzado, ajo, aceite de oliva y de adorno nueces y huevos duros.
Foto y receta: mercadocalabajio.com
Porrusalda de Bacalao
Otro plato cuya sencillez lo es todo. Puerro, patatas y bacalao. Otrora comida de pescadores pobres, hoy en día manjar para aquellos que tienen buen paladar. Oh, País Vasco, gracias por tus frutos de mar y tus recetas.
Arroz con conejo y caracoles
No es paella, no se parece tampoco. Es un plato típico de Murcia cuyos dos ingredientes principales son, correcto: conejo y caracoles. Delicia absoluta.
Foto: By Cehegin4u, via Wikimedia Commons
¿No te basta con 15 platos españoles? ¿Qué tal con 100? Lee mi lista de 100 platos españoles que deberías probar antes de morir (aquí sí está incluida la paella).
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