A todos nos ha pasado que tenemos días donde sabemos (o tenemos) que bajarle un poco al consumo de carnes rojas, pero cuando buscamos alternativas ricas y fáciles de hacer… pues nada se apetece, todo parece muy plano y sin sabor… hasta que llegan las albóndigas de garbanzos.
Esta versión vegetariana de verdad vale la pena: son fáciles de hacer, rápidas de preparar y lo mejor es que las podemos integrar a un montón de platillos deliciosos. Y lo que me encanta de esta preparación es que no necesitamos utensilios extraños ni ingredientes exóticos. Si no los tenemos en casa, una visita al supermercado es más que suficiente.
Aquí te dejamos el paso a paso completo, así como algunos tips extra que pueden llevar la receta al siguiente nivel. Comencemos.
Cómo preparar albóndigas de garbanzos en menos de 30 minutos
Ingredientes
- 2 huevos
- 425 gr garbanzos escurridos, enjuagados y secos (1 lata de 15oz)
- 2 cda queso parmesano rallado
- ½ taza panko
- ¼ taza hojas frescas de perejil
- 2 cdta condimento italiano
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta ajo en polvo
- ¾ cdta pimentón ahumado
- ¾ cdta sal kosher
- 2 cda aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En el procesador de alimentos sirve los ingredientes menos el aceite de oliva. Procesa o licua hasta que los ingredientes se integren y tengas una pasta consistente.
- Con ayuda de una cuchara sopera, toma masa de garbanzos y con las manos hazla bolita. Repite el proceso con el resto de la masa, deberías armas 14-16 bolitas.
- En un sartén grande a fuego medio, vierte el aceite y calienta.
- Agrega las albóndigas de garbanzo y cocina por 6-8 minutos, rodando las bolitas para que se doren por todos lados.
- Cuando estén doradas retira y acompaña con tu platillo o salsa favorita. Disfruta.
Nutrition
Albóndigas de garbanzos: tips extra
- Si quieres que las albóndigas de garbanzos sean libres de gluten, sustituye el pan por harina de almendras, el queso por levadura nutricional y el huevo de gallina por huevo de linaza.
- Si te sobran albóndigas o las quieres preparar para el futuro, las puedes congelar una vez que ya estén frías. Colócalas en una bolsa hermética, pero antes de cerrarla asegúrate de sacar todo el aire, presionando ligeramente. Coloca la fecha de congelación. Se pueden conservar en buenas condiciones hasta por 3 meses.
- Para calentarlas después de congeladas, te aconsejamos hacerlo en el horno. Caliéntalas a 160ºC (325ºF) por 20 minutos o hasta que estén calientes en el centro.
Albóndigas de garbanzos: con qué acompañar
- Espagueti y salsa de tomate.
- Dentro de un sandwich o baguette.
- Como relleno de pita con ensalada.
- Con salsa o dips para aperitivo.
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