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Comedera / Comida mexicana / Setas al pastor, receta vegetariana

By Pamela Rodríguez 1 comentario

Setas al pastor, receta vegetariana

Setas al pastor

México tiene muchos tacos clásicos, pero uno de los grandes representantes de la ciudad y su periferia sin duda son los tacos al pastor, y esta opción vegana de setas al pastor te encantará.

Se cree que el taco al pastor tiene su origen en la adaptación del shawarma, un pan árabe relleno de carde de cordero con especias. En México se cambió la carne de cordero por carne de cerdo y se utilizó la típica tortilla en lugar de pan pita y así nació el taco al pastor.

Usualmente puedes encontrar la carne al pastor en grandes trompos de carne que se ponen directamente al fuego, suelen acompañarse de limón, salsa, cilantro, cebolla y hasta piña.

Es delicioso, pero si no comes carne de cerdo no tienes por qué perderte de estos manjares especiados, por ello te traemos esta deliciosa receta de setas al pastor.

Setas al pastor
5 from 1 vote

Receta para preparar setas al pastor

Esta receta mexicana da un giro para aquellas personas que prefieren no comer carne, los tacos son un manjar para todos
Plato Antojitos, Vegetariana
Cocina Mexicana
Keyword antojitos, Receta tradicional
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Reposar 30 minutos
Tiempo total 23 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 130kcal
Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

  • 500 gramos setas
  • 2 chiles anchos sin semillas
  • 4 chiles guajillo sin semillas
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes ajo
  • ¾ taza jugo de piña
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 2 clavos de olor
  • ½ cucharada orégano
  • ½ cucharada comino molido
  • ½ cebolla
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharadas aceite vegetal

Para acompañar

  • piña al gusto
  • cebolla
  • cilantro al gusto
  • limón

Elaboración paso a paso

  • Hierve los chiles junto con el ¼ de cebolla y el ajo por 5 minutos
  • Licúa los chiles, la cebolla, los ajos, el jugo, el vinagre y las especias
  • Limpia las setas y córtalas en tiritas
  • Coloca las setas en un bowl y revuélvelas con el adobo
  • Déjalas marinar por 30 minutos
  • Sofríe la media cebolla en julianas
  • Agrega las setas en la sartén y fríe por unos 8 minutos hasta que estén suaves
  • Pon a asar en un sartén sin aceite los trocitos de piña fresca sin aceite
  • Sirve tus setas al pastor en tortillas con la piña asada, el cilantro, la cebolla y el limón
Setas al pastor

Setas al pastor por Pixabay

Tips para preparar tus setas al pastor

  • Puedes cambiar el jugo de piña por jugo de naranja
  • Si puedes conseguir achiote puedes utilizarlo en lugar del chile ancho, solo necesitarás una cucharadita, tus tacos quedarán mejor
  • Puedes utilizar champiñones
  • También es común armar estos tacos con tortillas de nopal
  • No te pases de la cucharada de vinagre o puede tomar un sabor muy amargo
  • También puedes utilizar la piña sin asar
  • Tu jugo no debe tener colorantes o saborizantes, opta por algo natural

¿Con qué puedes acompañar tus tacos?

  • Salsa de habaneros
  • Receta de guacamole
  • Cebollitas con habanero
  • Cerveza de mantequilla

 

Publicado en: Comida mexicana, Comida Vegetariana, Recetas

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Comentarios

  1. Adriana dice

    21 marzo, 2022 a las 1:59

    Muy rica

    Responder

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