México tiene muchos tacos clásicos, pero uno de los grandes representantes de la ciudad y su periferia sin duda son los tacos al pastor, y esta opción vegana de setas al pastor te encantará.
Se cree que el taco al pastor tiene su origen en la adaptación del shawarma, un pan árabe relleno de carde de cordero con especias. En México se cambió la carne de cordero por carne de cerdo y se utilizó la típica tortilla en lugar de pan pita y así nació el taco al pastor.
Usualmente puedes encontrar la carne al pastor en grandes trompos de carne que se ponen directamente al fuego, suelen acompañarse de limón, salsa, cilantro, cebolla y hasta piña.
Es delicioso, pero si no comes carne de cerdo no tienes por qué perderte de estos manjares especiados, por ello te traemos esta deliciosa receta de setas al pastor.
Receta para preparar setas al pastor
Ingredientes
- 500 gr setas
- 2 chiles anchos sin semillas
- 4 chiles guajillo sin semillas
- ¼ cebolla
- 2 dientes ajo
- ¾ taza jugo de piña
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 2 clavos de olor
- ½ cucharada orégano
- ½ cucharada comino molido
- ½ cebolla
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cucharadas aceite vegetal
Para acompañar
- piña al gusto
- cebolla
- cilantro al gusto
- limón
Elaboración paso a paso
- Hierve los chiles junto con el ¼ de cebolla y el ajo por 5 minutos
- Licúa los chiles, la cebolla, los ajos, el jugo, el vinagre y las especias
- Limpia las setas y córtalas en tiritas
- Coloca las setas en un bowl y revuélvelas con el adobo
- Déjalas marinar por 30 minutos
- Sofríe la media cebolla en julianas
- Agrega las setas en la sartén y fríe por unos 8 minutos hasta que estén suaves
- Pon a asar en un sartén sin aceite los trocitos de piña fresca sin aceite
- Sirve tus setas al pastor en tortillas con la piña asada, el cilantro, la cebolla y el limón
Setas al pastor por Pixabay
Tips para preparar tus setas al pastor
- Puedes cambiar el jugo de piña por jugo de naranja
- Si puedes conseguir achiote puedes utilizarlo en lugar del chile ancho, solo necesitarás una cucharadita, tus tacos quedarán mejor
- Puedes utilizar champiñones
- También es común armar estos tacos con tortillas de nopal
- No te pases de la cucharada de vinagre o puede tomar un sabor muy amargo
- También puedes utilizar la piña sin asar
- Tu jugo no debe tener colorantes o saborizantes, opta por algo natural
¿Con qué puedes acompañar tus tacos?
Muy rica