Albóndigas de lentejas: receta vegetariana al horno

Lore Ramirez

hace 3 años

Las recetas vegetarianas pueden ser tan deliciosas y versátiles como queramos y estas albóndigas de lentejas son la prueba de que con un poco de creatividad puedes preparar una comida deliciosa y saludable. Lo que me encanta de esta preparación es que es el complemento perfecto de otros platillos súper ricos y todos podemos hacerlas en casa.

Esta es la versión horneada de las albóndigas de lentejas y lo mejor es que la «masa» con la que se preparan, se puede armar con mucha anticipación, entonces son ideales para hacer «meal prep» y tener siempre a la mano algo rico y diferente para comer.

Hoy te contamos cómo hacerlas y te compartimos algunos tips para que sean un éxito, así como algunas ideas de platillos para integrarlas y tener una comida completa.

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Cómo hacer albóndigas de lentejas al horno

Sigue el paso a paso para preparar la versión vegetariana de este delicioso platillo, te encantará.

Plato Vegetariana

Cocina Casera, Vegetariana

Keyword al horno, receta saludable

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1

Raciones porciones

Calorías 120kcal

Autor Lore Ramirez

Ingredientes

¾ taza lentejas secas
1½ cda pasta de tomate
½ taza hojuelas de avena natural
1 huevo grande
1½ taza caldo de pollo o verduras
2 cda aceite de oliva
½ taza cebolla blanca picada
1 taza zanahoria rallada
2 dientes de ajo picados
¼ taza perejil italiano fresco picado
1 cdta orégano seco
½ cdta sal kosher
¼ cdta pimienta negra

Elaboración paso a paso

Comienza colocando las lentejas en un colador, coloca sobre el chorro de agua y enjuágalas. Retira aquellas que estén arrugadas, así como piedritas pequeñas y otros residuos. Enjuaga de nuevo con agua y drena.
En una olla mediana a fuego lento, vierte el caldo de pollo y las lentejas. Deja hervir por 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Si las lentejas no están listas y ya casi no hay caldo, agrega un poco más y deja cocinar.
Retira del fuego y drena. Reserva.
En un sartén a fuego medio-bajo calienta el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ponga transparente, por 6-8 minutos. Agrega la zanahorias y cocina por 2 minutos más. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda olor, por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.
En tu procesador de alimentos, vierte la avena y perejil. Licua los ingrediente un par de veces hasta que se rompa la avena.
Agrega las lentejas cocidas y las verduras, pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Mezcla y una vez que los ingredientes comiencen a integrarse, agrega el huevo. Mezcla de huevo hasta que la mezcla sea homogénea pero que sea vea la textura de las lentejas. Reserva y deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
Precalienta el horno a 220ºC (425ºF).
Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y rocía spray antiadherente.
Crea bolitas con la pasta de lentejas, más o menos del tamaño de una pelota de golf.
Coloca las bolitas sobre la bandeja y rocía una capa de aceite en spray.
Hornea por 8-10 minutos o hasta que las albóndigas cambien de color (dorado) y estén ligeramente crujientes.
Sirve y acompaña al gusto. Disfruta.

Nutrition

Calorías: 120kcal

Albóndigas con lentejas: con qué acompañar

Pasta con salsa de tu preferencia.
Espaguetis de calabacita.
En caldo de pollo o carne.
Acompañando una ensalada verde.

Albóndigas con lentejas: tips ganadores

Si quieres que la receta sea vegana, puedes sustituir el huevo de gallina por “huevo de linaza”.
Puedes adelantar la mitad de la receta una noche antes, preparando la “masa” para albóndigas y refrigerándolas.
¿Te gusta tener opciones en el congelador para cocinar rápido? Estas albóndigas son perfectas, puedes congelarlas (antes de hornear o ya horneadas) en un contenedor hermético hasta por 2 meses. Para calentarlas si no se han horneado, sigue las instrucciones de la receta y si ya están horneadas, puedes calentarlas en el microondas. Solo déjalas descongelar en el refrigerador por 1 día entero.
¿Te sobraron albóndigas horneadas? Puedes guardarlas en el refrigerador hasta por 4 días.