Bolón de verde, el sabor de Ecuador o por lo menos el de las mañanas.
Un bolón de verde, debe estar acompañado por un café negrito, bien fuerte. El bolón puede hacerse de maní, de chicharrón o de queso. También puede tener varios rellenos y así sería un bolón de verde mixto.
El fufú de plátano verde, bolón de verde, mofongo, cabeza de gato, bola de plátano, banán-pilé o tacacho es una comida típica de la cuenca del Caribe y parte de la Amazonia.
Esta receta es de mi mamá, no necesitas más que agua, plátano verde, mantequilla, sal y lo que quieras añadirle a la bola. Como nos dice su nombre, es una bola de plátano macho, llamado verde, que se sancocha, fríe o asa y se maja hasta obtener una especie de masa.
En Comedera te enseñaremos hoy cómo hacer bolón de verde ecuatoriano.
Receta de bolón de verde
Ingredientes
Bolón de verde
- 2 plátanos verdes o pintones
- 150 grs. chicharrón de cerdo cortado muy finamente
- 150 grs. queso fresco rallado
- ½ cda. sal
- 1 cda. mantequilla
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparación
- Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en 3.
- En una olla coloca agua suficiente que cubra completamente los plátanos. Añade sal y deja hervir por 30 minutos.
- Cuando esté aún tibio, al menos lo suficiente para manejarlo con las manos, agrega el chicharrón picado finamente o molido y el queso rallado grueso.
- Mezcla todo muy bien, amásalo con las manos hasta que esté integrado.
- Forma bolas con las manos, del tamaño que gustes.
- Finalmente, sobre una sartén con aceite caliente, fríe las bolas hasta que se doren.
- Escúrrelos en papel absorbente y sirve cuando estén aún calientes. Acompaña con café.
Recomendaciones para el bolón de verde ecuatoriano
- Para pelar los plátanos verdes, haz un corte longitudinal (sin llegar hasta la carne del plátano) y luego con la ayuda de las manos o el cuchillo, ve retirando poco a poco toda su cáscara.
- Los bolones de verde son crujientes, deliciosos y suaves por dentro.
- También puedes comerlos sin freírlos.
- Puedes hacer la masa en un procesador de alimentos.
- Es importante que el queso que utilices sea un queso fresco, pero que no se derrita tan rápido.
- La cantidad de sal es inversamente proporcional a la sal del queso. Mientras más salado, menos sal debes agregar y viceversa.
- La receta original del bolón de verde es con manteca de cerdo en vez de mantequilla.
- Hay quienes agregan cebollín y cilantro picado. O también hacen una ensalada o un huevo frito.
- Si haces los bolones de maduro puedes disfrutarlo con sal prieta, que es una pasta de maní con pimienta deliciosa. Es un contraste de sabores que no debes de jar de probar.
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