Helado de almendras casero, delicioso, cremoso y muy refrescante.
No hay una mejor forma de apagar el calor o de complacer tu antojo dulce sin salir de casa. Esta receta te ayudará a entender que puedes crear lo que quieras, siempre que tengas ganas y los ingredientes.
Hacer lo que quieres y de una manera sencilla no tiene precio.
Aquí aprenderás cómo hacer un helado de almendras casero pero con la misma cremosidad y mejor sabor que el comercial.
Sabores naturales y un toque especial para hacerlo distinto. Empecemos a preparar este delicioso helado de almendras casero.
Receta de helado de almendras casero
Con sabor natural. Prepara este delicioso helado de almendras casero
Raciones 8 porciones
Calorías 375kcal
Ingredientes
Helado de almendras casero
- 250 grs. almendras peladas, tostadas y molidas
- 50 grs. almendras tostadas para decorar
- 1 litro leche
- 300 grs. azúcar
- 8 yemas de huevo
- 1 cdta. de maicena o fécula de maíz
- ½ rama de canela
- 1 limón la piel
Elaboración paso a paso
Preparación
- Empezamos separando una taza de leche y colocarla en el congelador, pues la usaremos más adelante.
- Toma la leche restante y mézclala con los 300 gramos de azúcar, la piel del limón y la media ramita de canela. Lleva la mezcla a fuego bajo.
- En un recipiente aparte mezcla las 8 yemas de huevo, la cucharadita de Maicena y la taza de leche fría que se encontraba en el congelador. Revuelve bien y añade estos ingredientes a la mezcla que está en el fuego.
- Baja el fuego al mínimo y no dejes de mover hasta que espese muy bien el helado. No dejes que hierva ni que se pegue. Ayúdate con una paleta de madera para mover la mezcla.
- Cuando haya espesado, retírala del fuego y cuela con un colador fino para obtener una crema libre de grumos. Añade los 250 gramos de almendras molidas y deja que la mezcla se enfríe.
- Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, coloca la mezcla en un recipiente adecuado para el frío y lleva al congelador por entre 2 y 3 horas. Cada 30 minutos deberás remover el helado de almendras con una espátula para evitar que el azúcar se cristalice.
- Pasado este tiempo estará listo el helado de almendras casero. Saca del congelador 15 minutos antes de servirlo.
- Sirve en una copa o vaso y decora con las almendras.
Indicaciones para el helado de almendras casero
- Batimos durante el proceso de cuajado cuando está en el congelador, para evitar la formación los cristales, ya que por mucha grasa que tenga la base del helado se pueden llegar a formar.
- Si quieres una textura super cremosa te recomiendo que durante la primera hora batir cada diez minutos y volverlo a poner en el congelador, después dejarlo reposar dentro del congelador por las 2 horas o más.
- Ahora si tienes una heladera o compresor para hacer este helado y conseguir la textura deseada en pocos minutos, será una maravilla.
- Sacamos del congelador unos minutos antes de consumirlo.
- Podemos usar almendras fileteadas para decorar y añadirle miel o sirope al servir.
- También puedes decorar con un poco de chocolate rayado.
- Recuerda que para preparar más solo debes doblar las cantidades.
- Para guardarlo solo debes guardarlo en el congelador y taparlo bien.
- Puedes usar nata para montar, en vez de leche y debe tener un mínimo de 35% de materia grasa (M.G) esta información la podemos encontrar en la parte nutricional del producto. Ten la crema en la nevera unas tres horas y luego pasar al congelador otra hora más de reposo antes de batirla.
- Puedes reemplazar el azúcar con leche condensada, pones 20 grs más.
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