Los huevos pericos son huevos revueltos cocinados con un sofrito hecho a base de cebolla y tomate. Son muy comunes en Colombia y en Venezuela, donde se les conoce sólo con el nombre “perico”.
Se consumen tradicionalmente en el desayuno.
Su preparación es muy fácil como verás a continuación.
Un dato antes de cocinar, vas a necesitar cebolla. Pero la puedes sustituir también por cebolla verde (cebollino) en una cantidad similar.
Receta de huevos pericos fáciles
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ cebolla mediana
- 1 to mate maduro
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en cubos pequeños.
- El tomate también lo vas a picar del mismo tamaño de la cebolla. Como está maduro va a soltar bastante líquido, procura conservarlo para la cocción.
- Calienta una sartén grande a fuego medio, agrégale un chorro generoso de aceite vegetal y echa primero la cebolla.
- Sofríela un par de minutos removiendo constantemente.
- Agrega el tomate y sigue sofriendo unos minutos más.
- Ahora ponle una pizca de sal a esta fritura, revuelve un poco más y echa los cuatro huevos.
- Mezcla bien, constantemente para que se vayan cocinando uniformemente como si fuera huevos revueltos tradicionales.
- Puedes cocinar más o menos tiempo dependiendo de la consistencia que desees que tengan.
- Una vez listos, vuelve a probar la sal, ponle más si lo crees necesario, agrega pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Con qué acompañar los huevos pericos
El acompañante más tradicional de estos huevos son las arepas colombianas asadas, aunque también fritas. Se les pone al lado o incluso algunas personas las abren y los ponen adentro de relleno.
También puedes acompañar con pan fresco.
Además de las arepas y el pan puedes poner a un lado algún queso blanco fresco, o curado, y algunos trozos de aguacate.
Muchas personas le rallan queso encima a los huevos.
A los huevos pericos les puedes agregar más ingredientes al sofrito, por ejemplo jamón o chorizo. ¡Muy deliciosos!
Riquísimo los huevos con la cebolla y el tomate 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼💋
Comida venezolana! Muy bien. Tal cual! Es mi preferida, sobre todo para los fines de semana que se le puede dedicar un poquito más de tiempo al desayuno. Ahhh! Faltoy el cafecito! Saludos