La chicha criolla venezolana, es una bebida cremosa, a base de arroz, leche, azúcar y canela.
Muchos historiadores coinciden en que los aborígenes ya hacían bebidas preparadas a base de cereales, mucho antes de la conquista de América. Y aunque no en todas las regiones se denomine igual, en la mayoría de los países latinos se consume algún tipo de chicha.
En Venezuela la venden en la calle, en cada esquina hay un «chichero» vestido con bata blanca y un sombrerito del mismo color. Actualmente puedes agregarle golosinas, chocolate o leche condensada. Su costo va de 1 dólar el vaso de 350 ml hasta 5 el envase para 6 personas. Debe sorberse con pajita gruesa porque es realmente espesa.
También hay presentaciones pasteurizadas y en polvo, a las que solo debes agregar agua, hielo y leche. Pero ningún sabor tan característico como el obtenido de la cocción del arroz. Así que vamos de inmediato a buscar los ingrediente para hacer la auténtica chicha venezolana.
Receta de chicha venezolana
Ingredientes
- 1 taza arroz blanco
- 6 tazas agua
- 1 astilla de canela
- 1 lata leche condensada 397 ml.
- 3 tazas leche completa líquida
- ½ taza azúcar blanca
- 1 cda. esencia de vainilla
- hielo al gusto
- canela en polvo para decorar
Elaboración paso a paso
- Coloque el arroz en un colador grande, y lávelo con agua corriente por un par de minutos.
- Vierta el arroz en una olla grande, con las seis tazas de agua. Lleve la olla a la estufa, y cocine a fuego lento, medio tapado por aproximadamente 40 minutos. Agregue la canela en rama.
- Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, y el arroz sea una masa de consistencia pastosa. Apague la estufa y déjelo reposando quince minutos para proceder a triturarlo.
- Retire la canela. Ponga el arroz, de a poco, en el vaso de la licuadora, y licúelo por algunos minutos (2 minutos) hasta obtener una pasta totalmente suave y homogénea. No debe tener ningún grumo.
- Luego agregue la leche líquida, la leche condensada y la esencia de vainilla. Si lo considera necesario, agregue el azúcar adicional. Licue un par de minutos más y listo.
- Para servir, llene los vasos con hielo picado hasta la mitad, y rellene el resto del vaso con la chicha. Decore con leche condensada y canela en polvo.
Tips para una chicha venezolana perfecta
Debes licuar por partes el arroz, yo te recomiendo que lo hagas por 3 cucharadas a la vez, a la última cantidad de arroz le añades la leche y la vainilla y luego mezclas en la jarra o envase donde la vayas a tener para servirla.
Utiliza hielos gruesos para que no se vayan dentro del popote.
Puedes hacerla muy espesa o menos densa agregando más leche. Aunque la proporción perfecta es como dice el paso a paso.
El arroz se debe cocinar por mucho tiempo, más de 45 minutos preferiblemente. La idea es que quede como una masa. Mientras más desecho quede mejor, porque la chicha será más cremosa.
Sirve la chicha espesa, pero con bastante hielo picado. Y no dudes de colocar topping de leche condensada y canela molida.
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