Esta receta de ensalada de mandarina y dátiles forma parte constante de mi vida desde que me la enseñó una amiga hace algunos meses.
Es una ensalada dulce, saludable y muy fácil de hacer. Funciona ideal para acompañar una chuleta de cerdo, costillas, o carne de res.
Se hace con rúcula, berros o lechuga, cualquiera de las tres… o las tres.
Ensalada de Mandarina y Dátiles
Ingredientes y preparación:
- Rúcula, lechuga, o berros frescos, tú decides
- Mandarinas
- Dátiles
- Vinagre blanco
- Jugo de mandarina (o naranja, o limón)
- Aceite de oliva
- Azúcar (opcional)
- Sal
- Pimienta
Luego de lavar adecuadamente la rúcula/lechuga/berros, la picas con los dedos y la pones en un recipiente profundo.
Pela una o dos mandarinas quitándole incluso la piel (que quede la pulpa al descubierto), corta los gajos por la mitad, quítale las semillas y agrégalas al recipiente.
Pica los dátiles por la mitad, quítales la semilla y ponlos también en el recipiente.
Prepara una vinagreta con un chorro de vinagre, un toque de algún jugo cítrico (puede ser mandarina, naranja o limón), una pizca de azúcar, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Revuelve, agrega al recipiente donde están los demás ingredientes, mezcla y listo. Disfruta tu ensalada de mandarinas con dátiles.
Dato: Las cantidades de cada uno de los componentes de la vinagreta dependen de tu gusto personal, pero en el caso del vinagre y el aceite de oliva, la proporción debe ser dos porciones de aceite por una de vinagre, puedes llevarla incluso a 3×1.
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