La receta de macarrones con chorizo es la mejor expresión de la adaptación española sobre la cocina italiana.
Creo que estamos de acuerdo sobre que los macarrones con chorizo son unos de los platos más reconfortantes del mundo, y perfectos para la cocina de todos los días. Así que alto a la ola de refinamiento gastronómico que se queja contra esta delicia: este abundante plato cuenta con su club de fans, y hoy lo prepararemos con la mejor de las recetas caseras.
Vamos a necesitar un buen tomate frito casero y mucho chorizo para preparar este plato tan casero, cargado de pasta.
Macarrones con chorizo: receta casera
Aprende cómo preparar unos tradicionales, deliciosos y abundantes macarrones con chorizo gratinados.
Raciones 3
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 350 mililitros de tomate frito casero
- 400 gr de macarrones
- 200 gr de chorizo asturiano de preferencia, picante o dulce
- 150 gr de queso en polvo o rallado
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Azúcar en polvo
- Agua
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, conseguiremos una olla grande. En ella, calentaremos abundante agua fresca, con un chorrito de aceite (calcula bastante más agua que la cantidad de macarrones que vas a cocinar).
- Cuando el agua esté caliente, vierte los macarrones con una pizca de sal. Mezcla y deja que se cocinen durante el tiempo indicado por el fabricante, sobre el empaque (que no debería sobrepasar los 12 minutos).
- Lo siguiente será precalentar el horno a 220 grados. Si el horno cuenta con una función «gratinado » o « grill », vamos a activarla.
- Mientras que los macarrones se cocinan, podemos aprovechar el tiempo para pelar la cebolla y los dientes de ajo. Luego, hay que picarlos menudamente.
- En el caso del chorizo, también lo vamos a picar en trocitos.
- Luego, calentaremos una sartén (lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes) y cocinaremos rápidamente los trocitos de chorizo. Los dejaremos únicamente un par de minutos para que se sellen y liberen un poco de grasa. Pasado este tiempo, sacaremos el chorizo con un escurridor, y lo reservaremos a un lado.
- En la grasa que queda en la sartén, freiremos la cebolla y el ajo picados. Dejaremos que se cocinen durante 3 minutos, removiendo constantemente, y pasado este tiempo, agregaremos el tomate frito, una pizca de azúcar y regresaremos el chorizo.
- Cocinaremos todo junto durante 5 minutos, apagaremos y retiraremos del calor.
- Cuando se haya terminado el tiempo de cocción de los macarrones, hay que escurrirlos. Para continuar, los agregaremos a la sartén con la salsa, y mezclaremos bien todo.
- Para continuar, vamos a necesitar un recipiente apto para horno, lo suficientemente grande como para contener toda la pasta y la salsa. Verteremos allí el contenido de la sartén, y los acomodaremos con una cuchara o espátula de cocina.
- Ahora vamos a espolvorear los macarrones con el queso rallado en polvo. Trataremos de que quede una fina capa por encima de toda la preparación.
- Lleva al horno y gratina durante 10 minutos o hasta que veas que el queso ya está listo (dorado). Es importante que supervises la cocción constantemente.
- Saca los macarrones del horno y sirve calientes.
- Puedes espolvorearlos con todavía más queso 😉
Consejos para preparar los macarrones con chorizo
- Prepara con anticipación un delicioso tomate frito casero, con nuestra receta de tomate frito.
- Puedes variar la receta con otros embutidos, como la chistorra.
- Si quieres darle un toque picante a tus macarrones con chorizo, tienes dos opciones. La primera y más obvia es utilizar chorizo picante, pero también puedes añadir una o dos guindillas al momento de freír la cebolla y el ajo en el aceite. Si no tienes guindillas en casa, también puedes utilizar una cayena.
- Opcionalmente, si quieres darle más sabor a la salsa, puedes cocinarla con un toque de orégano en polvo, una hoja de laurel, perejil u otras hierbas aromáticas. Sin embargo, si has elaborado tu tomate frito con nuestra receta, no necesitarás añadir gran cosa. Casi que incluso podrías pasar de la cebolla y el ajo.
- Si luego de mezclar la salsa con los macarrones, te parece que quedan un poco secos, puedes hidratarlos con un poquito del caldo de cocción de la pasta.
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