Disfruta de todo el sabor de estos mondonguilles a la catalana, una receta muy deliciosa y jugosa para tus almuerzos. Te explicaremos todo sobre su preparación en esta receta de Comedera.
Cocinar de forma práctica, sencilla y deliciosa es una de los mayores placeres cuando se acerca la hora de la comida y, sin duda, la receta de hoy tiene todos esos elementos.
Vamos a preparar juntos unos mondonguilles a la catalana que básicamente son unas albóndigas que carne de cerdo y ternera con frutos secos que son cocidas en una salsa de tomates, vino blanco y canela con mucho sabor y sazón. El resultado serán unas bolitas bien exquisitas y con mucha jugosidad.
Este platillo es ideal para degustar de un excelente platillo fuerte si lo acompañas con las guarniciones ideales para que le den ese toque especial. Además, es muy sencillo y rico de hacer.
Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer mondonguilles a la catalana
Ingredientes
Para los mondonguilles:
- 200 gr de cerdo molido
- 200 gr de carne de res molida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1 ramito de perejil troceado
- 80 gr de pan rallado
- 1 huevo
- 40 gr de piñones troceados
- 2 cdas de coñac
Para el sofrito:
- 2 cebollas blanca
- 1 pimentón rojo
- 5 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 1/4 cda de canela
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparando las albóndigas. Para ello. colocarás la carne de ternera y de cerdo en un bol grande.
- Posteriormente, le vas a agregar sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que se condimente.
- Continúa incorporando el ajo fileteado y el perejil troceado. Ahora, incorpora el huevo y el pan rallado.
- Por último, incorpora el coñac y los piñones troceados.
- Con la ayuda de tus manos, vas a mezclar muy pero muy bien hasta que todo se integre perfectamente.
- Tomarás tu carne y harás bolitas medianas procurando que queden compactas. Colocalas en una bandeja y mete en el refrigerador por 10 minutos para que se compacten mejor.
- Cuando estén bien duritas las vas a freír en suficiente aceite y las sellas por todos lados. Reserva.
- Mientras, vas a tomar la cebolla, el pimentón y los tomates y cortamos en julianas.
- Calienta una cazuela con aceite de oliva y vas a sofreir la cebolla hasta pocharla o blanquearla muy bien. Procede con el pimentón y por último los tomates. Mezcla y cocina por 4 minutos.
- Luego, verterás a la cazuela el vaso de vino blanco y la canela. Mezcla y cocina por 4 minutos.
- Ahora, agrega las albóndigas y dejamos cocinar a fuego medio por 10 minutos hasta que se evapore el licor un poco.
- Sube el fuego y termina de cocinar hasta formar una salsa.
- Apaga, deja enfriar y sirve con tus guarniciones favoritas.
- ¡Disfruta!
Tips para tus mondonguilles a la catalana
- Puedes hacer este platillo con una sola carne, es decir solo con res o ternera. La forma tradicional es combinar ambas.
- Es válido que obvies la canela mientras hagas la salsa, por si eres alérgico y no te agrada.
- Si deseas una salsa más rojiza, te recomiendo que le añadas pasta de tomate.
- Algunos le agregan papas o patatas para darle cremosidad por el almidón de maíz.
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