Para preparar las deliciosas ostras, hay un sin fin de maneras, pero la más sencillas a parte de comerlas sólo con limón, es al vapor, porque resulta una tarea más sencilla de abrirlas y poderles agregar los sabores que deseemos.
Esta puede ser una alternativa para una cena especial, yo siempre había consumido las ostras crudas, regularmente a orilla de playa, pero desde que las probé al vapor, ya solo las comemos así. Además son más fáciles de digerir, más seguras al consumir y se aprecia muy bien su sabor.
Esta receta es sumamente sencilla, y con apenas 3 ingredientes: mantequilla, pimienta y vinagre de jerez quedará de rechupete.
Vamos a iniciar con la preparación de estas ostras al vapor, necesitas una vaporera o en su defecto una olla grande con un colador en el que puedas cocerlas sin sumergirlas en el agua.
Empecemos…
Cómo hacer ostras al vapor
Ingredientes
- 12 ostras
- 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de vinagre de jerez
- pimienta blanca al gusto
- 1 paq. de sal marina gorda
- cebolleta picada finamente
Elaboración paso a paso
- Llena una olla grande de agua hasta la mitad, sobre ella, coloca un colador de metal y las ostras. Así se cocinarán al vapor.
- Al colocar las ostras tapa la olla y deja por un minuto, o hasta que se abran.
- Saca las ostras y las deja reposar 1/2 minuto, las abres con cuidado (las que no se hayan abierto en la cocción).
- Pon encima de cada ostra un trozo de mantequilla y una gota de vinagre.
- Añade la pimienta y sirve las ostras en una fuente sobre un lecho de sal gorda.
- Espolvorea la cebolleta y decora con otras ramas.
Tips para las ostras al vapor
- Si no tienes olla vaporera puedes utilizar otros métodos como la de bamboo o colocar las ostras sobre un colador dentro de una olla de agua.
- Si las ostras no se abren durante la cocción, deja medio minuto más bien tapada, sino puedes hacerlo con la ayuda de un cuchillo con punta fina.
- La mantequilla debes añadirla cuando las ostras estén caliente para que se pueda derretir y saborizar.
- Colocamos las ostras en sal gruesa para así evitar que pierdan su jugo.
- Puedes agregar unas gotas de limón.
Aporte nutricional de las ostras
- Contiene vitaminas: A, D, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C.
- Minerales: hierro, calcio, fósforo, magnesio).
- Oligoelementos, proteínas de alta calidad y omega 3.
- Una carga calórica casi inexistente, es una proteína con muchos beneficios para la salud.
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