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Los potajes de granos son de las recetas caseras que más nos gustan y más nos recuerdan a la familia. Son poderosos, alimentan salvajemente, y funcionan perfecto cuando el clima está frío y/o lluvioso.
Si preparamos un potaje de garbanzos pues aun mejor. Este es uno de los granos que más rinden y prácticamente cualquier cosa que prepares con ellos te va a salir bien.
Los mejores potajes por supuesto, son aquellos que llevan chorizo, panceta y demás cosas divertidas del cerdo.
Es común que le pongan morcilla, yo no lo hago, pero siéntete libre de ponerle a esta receta.
Por lo demás, procura comprar un garbanzo de calidad. Es importante que pongas estos granos en agua desde el día anterior para que ablanden.
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Receta de potaje de garbanzos
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos secos
- 2 chorizos para cocinar
- 1 trozo de panceta de unos 8 cms
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 2 to mates medianos
- 1 pimiento
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pon a remojar los garbanzos desde el día anterior en una olla grande con agua. en total deberían estar 12 horas remojados.
(Al día siguiente…)
- Pica la cebolla, dientes de ajo y pimiento en cubos pequeños. Las zanahorias, tomates y patatas en trozos medianos.
- Corta la panceta en cubos de no más de 1 cm. Los chorizos los puedes poner en trozos de 2 o 3 cms.
- Lava y cuela los garbanzos remojados del día anterior y ponlos en una olla con 2 litros de agua y empieza a cocinarlos a fuego medio.
- Mientras tanto haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates a fuego suave durante 10 minutos. Reserva.
- Transcurridos unos 30 minutos de cocción de los garbanzos agrega el chorizo y la panceta y dejar cocinar 10 minutos más.
- Agrega el sofrito, las hojas de laurel, sal, pimiento y el pimentón en polvo.
- Dejar cocinar otro rato hasta el que garbanzo comience a estar suave.
- Agrega las patatas y la zanahoria y sigue cocinando.
- Es importante que revisas la sal y le agregues de ser necesario y que nunca se seque el agua, siempre debe tapar los garbanzos con al menos 1 cm de líquido por encima.
- Cuando los granos y las patatas estén listos apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve tu maravilloso potaje de garbanzos con abundante aceite de oliva extra virgen por encima.
Invita a tus amigos a comer y diles que esta receta la sacaste de Comedera.Com 😛
Si no quieres garbanzos sino lentejas prueba:
Tengo 75 años he viajado mucho pués anduve muchos años como operador de tractocamion, lo que más gustó fueron la gran variedad de comidas que disfruté y aprendí a cocinar que es lo que más me gusta hacer, soy del estado de Veracruz, saludos
Gracias por la receta,se ve deliciosa. El único detalle es que tendré que esperar a que aquí donde vivo refresque el clima. Pues lis veranos son muuuuy calorosos y no se apetece algo así calientito.