Empanadas de pollo chilenas, no sé si son las primeras, lo que si sé es que en cualquier parte del mundo las empanadas de harina de trigo son conocidas como chilenas.
La diferencia más significativa de esta delicia, en comparación a las de Argentina es que las chilenas, en su interior tiene huevos duros, aceituna y pasas.
Así como hay tamales en varias naciones, las empanadas también son globales: India, China, Colombia, Chile, Venezuela, Argentina, Ecuador y también Perú tiene una versión en la que varía la masa pero casi siempre son rellenos similares, con cambios en el sabor que imprime la cultura de cada uno de esos países. Pero a fin de cuentas la empanada es un aliado para tener un desayuno completo con mucho sabor y muy rápido.
Sin más historia, empecemos a ver cómo la podemos hacer con todo el sabor, hagamos empanadas de pollo chilenas.
Cómo hacer empanadas chilenas de pollo
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg. de Harina de trigo
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 500 ml. de leche
- 200 grs. de manteca de cerdo
- 1 cdta. de sal
- 1 huevo
Para el relleno
- ½ kg. de pollo desmenuzado
- ½ kg de cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 5 cdas. soperas de aceite
- 4 huevos cocidos
- 1 puñado de aceitunas
- 1 puñado de pasas
- 1 pizca de ají de color
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de aliño completo
- 1 huevo batido para barnizar
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Haz un círculo con la harina, en el centro coloca la manteca tibia. Luego agrega el huevo y la leche poco a poco y mezcla suavemente con las manos hasta lograr una masa homogénea.
- Deja la masa reposar unos minutos y continua amasando.
- Divide la masa en trozos y haz esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro). Reserva a un lado de la mesa y procede hacer el relleno.
Preparación del relleno
- Pica la cebolla en cubos y fríe a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimienta a gusto y agrega los condimentos.
- Agrega el pollo desmenuzado y deja en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.
- En cada disco de masa pon un poco de pollo, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas.
- Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.
- Precalienta el horno a 180°C mientras terminas de ensamblar todas las empanadas.
- Luego coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada y las barnizas con el huevo batido y con un tenedor le das unos pinchazos para que no se inflen.
- Introdúcelas en el horno a 200º C, durante 30 minutos o hasta que doren.
Más sobre las empanadas de pollo chilenas
Tips
- Si la consistencia de la masa es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si está muy suave agrega más harina.
- También puedes usar harina leudante, y suprimes el polvo de hornear.
- Agrega el líquido de a chorritos pequeños para que puedas obtener la masa suave y moldeable, que no se te pegue de las manos.
- Con una pechuga de pollo tendrás bastante relleno, Puedes agregar al guiso unas aceitunas y algunas pasas para que tenga más sabor a navidad.
- También puedes comprar los discos en el supermercado. Y aligeras la preparación.
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