
El arroz de tamboril es un arroz caldoso portugués. Siempre he escuchado y comprobado que en Portugal se come muy bien y barato, y es fácil corroborarlo porque sus platos son un éxito asegurado.
El arroz de tamboril, se disfruta en todo el país. El principal ingrediente de esta receta es el tamboril o rape, acompañado de algún otro marisco, como pueden ser las gambas, langostinos, camarones, etc.
Para realizar este plato utilizamos un arroz de grano redondo . Si quieres un arroz más caldoso necesitas un arroz de grano corto como el arroz carolino portugués, redondo, de color perlado, que necesita de 4 a 5 partes de caldo por cada parte de arroz.
Empecemos con la preparación de este delicioso plato de arroz de tamboril.

Cómo hacer arroz de tamboril
Ingredientes
- 800 gr de lomos de tamboril (rape) cortados en cubos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo cortados en cubos pequeños
- 4 tomates maduros pelados y cortados en cuartos
- ½ taza de vino blanco seco
- 380 gr de arroz redondo
- 250 gr langostinos
- 1¼ litro de agua
- cilantro al gusto
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una cazuela.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega los tomates y deja cocinar durante unos 5 minutos.
- Añade los cubos del pescado y los langostinos, condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
- Incorpora el vino blanco, revuelve y deja hervir.
- Cuando comience a hervir, deja cocinar durante 5 minutos más.
- Añade el agua y deja hervir.
- Agrega el arroz, revuelve y cocina durante 12 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y añade el cilantro.
- Deja reposar durante unos 5 minutos.
- Sirve el arroz de tamboril inmediatamente.
Consejos para un arroz de tamboril delicioso
- Sírvelo inmediatamente en la mesa 5 minutos después de estar listo y a comer.
- El arroz es un elemento casi imprescindible en la gastronomía portuguesa. Siempre nos lo ofrecerán para acompañar cualquier plato, como guarnición.
- El mejor truco es emplear ingredientes de calidad donde las estrellas son el rape y el cilantro.
- Si no tienes arroz redondo puedes usar el que tengas, cuida que no se seque demasiado.
- Si gustas un arroz caldoso sólo añade más líquido antes de apagarlo.
- Puedes usar caldo de pescado en vez de agua. El sabor será muchísimo mejor.
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