El arroz de tamboril es un arroz caldoso portugués. Siempre he escuchado y comprobado que en Portugal se come muy bien y barato, y es fácil corroborarlo porque sus platos son un éxito asegurado.
El arroz de tamboril, se disfruta en todo el país. El principal ingrediente de esta receta es el tamboril o rape, acompañado de algún otro marisco, como pueden ser las gambas, langostinos, camarones, etc.
Para realizar este plato utilizamos un arroz de grano redondo . Si quieres un arroz más caldoso necesitas un arroz de grano corto como el arroz carolino portugués, redondo, de color perlado, que necesita de 4 a 5 partes de caldo por cada parte de arroz.
Empecemos con la preparación de este delicioso plato de arroz de tamboril.
Cómo hacer arroz de tamboril
Una receta portuguesa que te encantará con mucho sabor al mar.
Raciones 4 personas
Calorías 351kcal
Ingredientes
- 800 grs. de lomos de tamboril (rape) cortados en cubos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo cortados en cubos pequeños
- 4 tomates maduros pelados y cortados en cuartos
- ½ taza de vino blanco seco
- 380 grs. de arroz redondo
- 250 grs. langostinos
- 1¼ litro de agua
- cilantro al gusto
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una cazuela.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega los tomates y deja cocinar durante unos 5 minutos.
- Añade los cubos del pescado y los langostinos, condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
- Incorpora el vino blanco, revuelve y deja hervir.
- Cuando comience a hervir, deja cocinar durante 5 minutos más.
- Añade el agua y deja hervir.
- Agrega el arroz, revuelve y cocina durante 12 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y añade el cilantro.
- Deja reposar durante unos 5 minutos.
- Sirve el arroz de tamboril inmediatamente.
Consejos para un arroz de tamboril delicioso
- Sírvelo inmediatamente en la mesa 5 minutos después de estar listo y a comer.
- El arroz es un elemento casi imprescindible en la gastronomía portuguesa. Siempre nos lo ofrecerán para acompañar cualquier plato, como guarnición.
- El mejor truco es emplear ingredientes de calidad donde las estrellas son el rape y el cilantro.
- Si no tienes arroz redondo puedes usar el que tengas, cuida que no se seque demasiado.
- Si gustas un arroz caldoso sólo añade más líquido antes de apagarlo.
- Puedes usar caldo de pescado en vez de agua. El sabor será muchísimo mejor.
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