El ceviche de pota es una preparación a base de un molusco parecido al calamar.
Su carne es considerada de menor calidad, pero no por eso menos rica. La pota es un molusco abundante en la mayoría de los océanos y Perú no es la excepción.
La carne de pota es de un alto valor nutritivo tiene además de proteínas, una cantidad importante de vitaminas B2 y B12. También contiene minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio, y sorpresivamente contiene muy poca grasa y pocas calorías.
Siempre debemos tener una receta para preparar algo distinto, bien sea que tengas raíces peruanas y conozcas de su gastronomía o que quieras experimentar con sabores nuevos. Te invito a que guardes estas indicaciones para que tengas tu carta bajo la manga a la hora de sorprender a tus invitados.
El ceviche siempre es un plato delicado que suele dar algo de glamour a la velada, aprende a preparar este rico ceviche y disfruta de su particular sabor .Este plato lo puedes acompañar con chicharrón, también de pota.
Empecemos con lo que nos importa, el paso a paso. ¿Vamos?
Cómo hacer ceviche de pota
Ingredientes
Ceviche de pota
- 500 grs. pota
- 10 limones frescos
- 2 cebollas medianas
- 2 cdas. ají amarillo molido
- 1 cda. culantro finamente picado
- 1 cda. ajo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. ají rocoto molido (opcional)
Acompañamiento
- 2 choclos sancochados
- 1 taza maíz cancha tostada
- 4 hojas de lechuga
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, vierte un litro de agua, sal y deja que hierva, añade el pota y deja cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
- Una vez cocida la pota déjala que se enfríe, luego córtala en dados pequeños de menos de un centímetro y reserva.
- Corta la cebolla en cuadritos pequeños, luego pásala por agua fría con sal, enjuaga y reserva.
- En un bol, exprime el jugo de los limones y agrega una pizca de sal, pimienta, el ají amarillo y el ajo molido. Mezcla todos los ingredientes removiendo.
- Coloca la pota en el bol y remueve para que los ingredientes se integren bien y deja marinar durante aproximadamente 15 minutos.
- Agrega la cebolla a la preparación y mezcla bien.
- Para terminar rectifica el nivel de sal y sirve inmediatamente.
Tips para el ceviche de pota
- Puedes añadir ajo a la cocción en agua hervida del pota.
- Si eres de los que no se hace rollos con el uso del ajinomoto, agrégale una pizca a tu ceviche.
- Si es temporada de verano puedes poner a enfriar tu ceviche de pota en el refrigerador durante unos 15 minutos. Si haces esto no agregues la cebolla al ceviche hasta que lo vayas a consumir.
- Si deseas que tu ceviche esté más picante agrega ají rocoto molido, de paso tu ceviche tomará una agradable apariencia rojiza.
- Para servir se pone sobre un plato hondo una hoja lechuga como base, encima el ceviche. Luego a los costados coloca el choclo desgranado o cortado en rodajas y maíz cancha. También puedes acompañar con camotes sancochados y chicharrón de pota.
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