El chicharrón de lo que sea es una delicia, en Perú es el protagonista de los desayunos, normalmente se compaña de sarsa criolla y suele comerse con lo que te provoque.
El pan con chicharrón limeño es un plato económico y muy sencillo de preparar, lo más trabajoso es el freírlo pero eso lo compensa el sabor tan delicioso del que disfrutarás. Cada región tiene su propia versión del plato, que a menudo se sirve con una guarnición ligeramente diferente.
En la ciudad e Huaraz, se sirve con granos de maíz gigantes(mote), papas y camotes y un aderezo hecho con cebolla roja y la hierba muña. En Huancayo, se prepara con aderezo picante y se le conoce como chicharrón colorado.
Esta receta es la preparación de Lima en la que los trozos de cerdo crujientes se acompañan de rodajas de camote frito y una sarsa picante de cebolla y aji; conocida como sarsa criolla.
Chequea el paso a paso y disfruta de esta receta deliciosa de pan con chicharrón.
Cómo preparar pan con chicharrón limeño
Ingredientes
- 1 kg panceta de cerdo
- 1 cda. sal
- 1 cda. azúcar
- 2 cdta. palillo
- 1 cdta. pimienta negra
- 3 lts. agua
- 1 cdta. pimienta negra entera
- 1 lts. aceite
- 3 camotes
- Pan francés
Elaboración paso a paso
- Colocar la panceta en un bol.
- Añadir la sal, azúcar, palillo y pimienta negra y poner a marinar.
- Colocar el agua en una olla. Añadir una cucharadita de pimienta negra. Agregar el chancho y cocinar por 40 minutos.
- Retirar de la olla. Colocar aceite en una sartén y calentar. Freír el chicharrón y el camote.
- Cortar el chicharrón de chancho en lonjas. Cortar el pan.
- Colocar dentro del pan el camote, chicharrón y sarsa criolla a gusto.
Más sobre el pan con chicharrón limeño
Puedes hacerlo hervir, sólo fríelo y eso hará el proceso más rápido.
Utiliza un trozo de carne de cerdo que tenga algo de grasa para que le dé suavidad.
Hay personas que al hervirlo le ponen ajo, hierbabuena, onoto y cebolla.
El camote debe estar cortado no menos de medio centímetros. Para que no quede muy crujiente. Sino lo vas a consumir rápido, sumérgelo en agua para que no se oxide.
También le agregan al agua achote para darle color.
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