Prepara en casa este chancho en piedra, una de las mayores especialidades de Chile. Aprende todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
Si lees el nombre de este platillo, quizás pensarás que el protagonista será la carne de cerdo y es todo lo contrario. Esta preparación tiene su mística, y no es lo que parece.
El chancho en piedra es una salsa típica chilena que se prepara a base de tomates bien maduros, ajo y ajíes que son macerados en un mortero hasta lograr una pasta muy tradicional de la nación. Su sabor característico suele ser un poco picoso, pero bien delicioso.
Es una crema que siempre está presente en las familias chilenas, ya que es el complemento ideal para sus platillos. Regularmente la usan para untar brochetas, en barbacoas o sándwiches.
Es muy fácil y rápida de hacer. ¡Iniciemos!
Chancho en piedra, receta fácil
Ingredientes
- 3 tomates bien maduros
- 3 dientes de ajo
- 3 ajíes picosos
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 2 cdas de aceite
Elaboración paso a paso
Para preparar esta receta debes disponer de un mortero para que quede bien macerada la salsa.
- Vas a iniciar tu receta, cortando los tomates, los ajíes y el ajo en trozos sin mezclarlos.
- Empieza agregando el ajo en el mortero junto a la cucharada de sal y vas a macerar hasta crear una pasta con el ajo.
- Posteriormente, le agregarás los trozos de ajíes y lo triturarás junto al ajo hasta que se integre completamente.
- Luego, irás añadiendo progresivamente el tomate junto al aceite y lo deberás macerar poco a poco hasta que quede bien triturado.
- Una vez integradas las verduras. añade la pimienta y mezcla hasta que todo quede integrado.
- Rectifica de sal y estará listo para disfrutar.
Recomendaciones para tu chancho en piedra
- Para que tu salsa te quede especial, te aconsejo que a los tomates les retires las semillas. Recuerda que deben estar maduros, no pasados.
- También le puedes añadir cebolla, cebollín y perejil para darle otro toque.
- Una de las cosas que me gusta agregarle es un toque de limón que permitirá realzar el sabor de la salsa.
- Para que se conserve bien, puedes guardarla en la nevera sin problemas y podrás consumir otro día.
- Es perfecta para comer con tostadas, en un desayuno o en el platillo que desees.
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