Los buñuelos de yuca venezolanos son tradicionales de las celebraciones de la Semana Santa, es una costumbre de las abuelas, que se ha transmitido de generación en generación.
La combinación de la yuca suave que termina siendo bañada con un dulce de papelón, y es que la gastronomía venezolana se realza con esta mezcla que encanta a todos.
La manera de preparar este plato es cocinando la yuca en agua, sin venas internas, luego se maja hasta obtener una masa que sea manejable.
Los buñuelos de yuca se preparan en varios países latinos, incluyendo México, Venezuela, Ecuador, Cuba, Costa Rica, República Dominicana, Nicaragua, Perú, entre otros. Al igual que muchas recetas latinas, la preparación y los ingredientes varían de un país a otro.
Revisemos lo que necesitamos y cómo preparar esta receta de buñuelos de yuca venezolanos.
Cómo se hacen buñuelos de yuca venezolanos
Aprende cómo hacer buñuelos de yuca, un delicioso plato típico de las celebraciones de la Semana Santa en Venezuela.
Raciones 12 buñuelos
Calorías 440kcal
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 4 lts. de agua
- 3 tazas de harina de trigo
- ½ taza de azúcar
- 1 cdta. de esencia de anís
- 1 cdta. de sal
- 1 taza de aceite para freír
Para el almibar
- 1 panela de papelón pequeña (panela, piloncillo, chancaca, raspadura)
- 1½ tazas de agua
- ¼ cdta. de clavo de olor molido
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En una olla grande, coloca el agua a hervir.
- Lava y pela la yuca con un cuchillo afilado.
- Corta la yuca en trozos de máximo 10 cm de largo.
- Pon las yucas dentro del agua hirviendo y déjalas cocinando al menos una hora.
- Retira la yuca de la cocina cuando estén cocidas y suaves.
- Cuela la yuca y deja que se enfríe un poco.
- Luego con un pasador de puré convierta todas las yucas en puré.
- Sobre el puré de yuca coloca la harina de trigo tamizada, el azúcar, la esencia de anís y la pizca de sal.
Preparación del almíbar
- En una olla a fuego medio coloca la taza y media de agua, la panela de papelón cortada en trozos y el clavo de olor en polvo.
- Deja cocinar por unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el papelón este totalmente diluido, y el volumen de la mezcla se haya disminuido a la mitad. Reserva.
Preparación de los buñuelos
- Divide la masa en unas 12 a 14 porciones iguales, y forma esferas.
- Vierte el aceite en un caldero mediano, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, con cuidado pon los buñuelos a freír de dos en dos.
- Cocínalos hasta que estén doraditos por todos lados.
- Retira los buñuelos del caldero, y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Sirva los buñuelos bañados en almíbar o jarabe de papelón o panela.
Consejos de oro para los buñuelos de yuca venezolanos
- Sabrás que la yuca ya está cocida porque comienza a abrirse.
- El tiempo de cocción de la yuca depende de si es tierna o ya está vieja. A veces puede demorar más por que la yuca no es fresca.
- Selecciona yuca sin hebras oscuras en su interior, debe estar completamente blanca.
- Te recomiendo que diluyas el papelón en agua y luego lo cueles, a veces, vienen con restos de insectos.
- Si no tienes pasapuré puedes usar un tenedor, la yuca es muy blanda y el trabajo se hará muy fácil.
- Si queda alguna yuca dura puedes rallarla por la parte más fina y así la incorporas a la masa sin dificultad.
- Hay versiones a las que se le añade queso blanco a la masa. Es un estupendo contraste.
- Hay muchas maneras de llamar a la yuca, depende de donde residas puede conocerse como mandioca o guacamote.
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