El casado es uno de los platos más populares en Costa Rica, muchas son las razones que lo hacen el favorito en cualquier estrato social: uno la practicidad con la que se prepara y por otra parte, lo económico de sus ingredientes y por último la variedad de sus ingredientes.
Este apreciado plato está compuesto básicamente por arroz blanco, carne o pescado (salteado, guisado o a la parrilla), frijoles (negros, rojos o de otro tipo) y plátanos fritos.
Hay dos historias en las que se centra su origen, aunque no hay datos certeros. Una teoría afirma que el plato surgió en una fuente de soda en la que se les había pedido a las cocineras preparar platos abundantes para los trabajadores, decidieron juntar todas estas preparaciones en un solo platillo.
Otra versión es que las mujeres recién casadas buscando identificar los gustos de sus esposos habrían dispuesto este plato para saber qué les agradaba comer.
Sea cual sea la historia real, hoy aprenderemos a hacer el casado, un plato muy querido y famoso en Costa Rica.
Aprende a preparar Casado, plato popular de Costa Rica
Ingredientes
- 250 grs. de frijoles rojos, negros ya cocinados
- 450 grs. de carne de tu preferencia Bistek preferiblemente
- 450 grs. de arroz cocido
- 1 plátanos maduro
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rama de Apio
- 1 manojo cilantro picado
- 1 chile morrón dulce
- ½ taza de aceite de oliva o vegetal
- 2 cdtas de salsa inglesa
- ½ repollo
Elaboración paso a paso
- En una olla con un poco de aceite, cocina la mitad de una cebolla bien picadas, con el ajo y el chile morrón.
- Cuando ya esté transparente la cebolla, agrega los frijoles rojos o negros con algo de caldo y deja a fuego bajo.
- En una sartén cocina la carne con sal, pimienta, agrega cebolla picada y deja cocinar hasta que quede jugoso.
- En otra sartén con aceite, fríe los plátanos previamente rebanados en tajadas.
- En otro sartén saltea el repollo con el apio, el cilantro, y la salsa inglesa.
- Bañá la carne con este guiso.
Para servir
- En un plato llano, agrega 2 cucharadas de arroz, unos 5 plátanos fritos, los frijoles y a un lado la carne con cilantro fresco. FInalmente coloca el repollo salteado.
Conoce los secretos del casado costarricense
- Puedes hacer una ensalada con lechugas en vez del repollo salteado.
- Usa chiles dulces rojos y cebollas picadas en juliana para adornar el trozo de proteína.
- Puedes usar carnes variadas como pollo, pescado, cerdo y hasta ternera.
- También puedes sumar a la presentación final queso fresco, tortillas, huevos duros o fritos.
- En fin, no hay límites para este plato que te permite, incluso, usar los guisos de días anteriores.
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