Las humitas son una plato típico de Chile, se les llama humita y también huminta es una comida a base de maíz que se consume en el área de andina. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, que puede ir envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de choclo.
En Venezuela se le conoce como «cachapa de hoja» si se hace con maíz dulce, y «bollito» si se hace con maíz blanco.
Las humitas son similares a los uchepos mexicanos, que también se elaboran con maíz fresco, pero son solo superficialmente similares a los tamales.
Hoy aprenderás a hacer humita chilena de una manera sencilla, porque no se necesita ser un experto para poder preparar este plato.
Receta de humitas chilenas
Una preparación veraniega que se consume en todos los hogares chilenos
Raciones 12 personas
Calorías 170kcal
Ingredientes
- 12 choclos humeros
- 2 cdas. de mantequilla
- 2 cebollas grandes
- 1 cda. de ají color
- ¼ cdta. de pimienta
- 1 cdta. Albahaca picada
- ½ taza de leche
- 2 cda. de sal
Elaboración paso a paso
- Corta los choclos en su base para separar las hojas, ordénalas en tamaños similares y lávalos, saca los hilos del cholo.
- Con ayuda de un cuchillo desgrana sin quitarlos granos.
- Coloca los granos con la albahaca y llévalos a un procesador de alimentos para moler todo y este quede fino.
- Añade en una olla un poco de mantequilla y deja a fuego medio para sofreír luego la cebolla, revuelve para que no se queme hasta que esta sea transparente o ablande, añádele el ají.
- Agrega sal y pimienta luego el choclo y un poco de leche, deja que hierva hasta que esté un poco espeso.
- Ahora coloca las hojas que has reservado de modo que sirvan de cama para la mezcla, vierte un poco de esta en el medio tratando de que aun puedas cubrir la mezcla con los bordes de la hoja y luego doblando las puntas hacia adentro, amarra con pita y reserva.
- Cuando hayas formado todas las humitas llévalas a una olla con agua caliente y déjalas hervir por 40 minutos hasta que notes que están firmes, retíralas del agua y deja reposar antes de servir, puedes servirlas calientes en la misma hoja o retirarlas para añadir a cada plato.
Recomendaciones para la humita chilena
- Remoja las hojas del choclos antes de hacer las humitas. Así podrás doblarlas con mayor facilidad.
- Las humitas suelen acompañarse con una ensalada o salsas, incluso azúcar granulada.
- El ingrediente especial es la cucharada de ají color y la leche, será un elemento esencial para hervir la mezcla de choclo y que esta no se pegue.
- El espesor de la masa dependerá de las veces que pases por el moledor, puedes molerlo por 2 ó 3 veces.
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