Prepara jibia en salsa, una receta de mariscos cocinados en una forma muy particular y especial. Te dejamos todo sobre su elaboración en esta receta de Comedera.
Hay una gran variedad de mariscos que quizás no conoces, pero estamos acá para detallarlos y además guiarte en cómo cocinarlos. La preparación de hoy es una de ellas. La jibia, también conocida como sepia es un tipo de molusco similar a los calamares o al pulpo. La textura y el sabor son casi idénticos.
Este fruto del mar es mayormente consumido en el mediterráneo, especialmente en España. La jibia en salsa es típica de Almería, es una comida tradicional de esa región española que se prepara en una salsa cremosa donde además del marisco, las almendras, las papas y el vino blanco son también protagonistas.
Es un platillo muy delicioso que podrás degustar en un almuerzo o cena sin porblemas. Regularmente se sirve como un plato principal en las fiestas navideñas.
Sin más, ¡Iniciemos!
Receta de jibia en salsa paso a paso
Ingredientes
- 1 jibia grande
- 2 papas o patatas
- 2 pimentones (rojo y verde)
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 4 cdas de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 10 almendras fritas
- 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta limpiando muy bien la jibia y la vamos a cortar en trozos medianos o pequeños.
- Calienta una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras corta tu cebolla en cuadritos.
- Cuando la sartén este caliente, sofríe tus piezas de jibia por 6 minutos aproximadamente hasta que doren un poco. Retira y reserva.
- Añade un poco más de aceite. toma tus cebolla y póchalas muy bien hasta que estén blanquecinas. No dejes que se quemen.
- Ahora, agrega el ajo fileteado y también los pimentones cortados en cubitos o brunoise. Mezcla y cocina por 3 minutos.
- Pasado ese tiempo, vas a condimentar con sal y pimienta al gusto, agrega las cucharadas de tomate frito y verterás el vino blanco, Mezcla y cocina hasta que rompa hervor.
- Retira del fuego, deja enfriar un poco y luego procesarás junto a las almendras fritas en una licuadora hasta que te quede una salsa. Reserva.
- En la misma cazuela, volverás a añadir los trozos de jibia junto a la salsa que licuamos junto al caldo de mariscos.
- Pela y corta tus papas en cubos y la incorporarás a la cazuela. Mezcla y deja cocinar a fuego medio alto por 15 minutos para que la salsa espese y las papas se cocinen.
- Pasado ese tiempo, rectifica de sabor y mira si las papas están cocidas y tu salsa tiene la textura que deseas. Si está bien, apaga. De lo contrario deja un poco al fuego.
- Sirve con tus guarniciones favoritas y disfruta.
Consejos para tu jibia en salsa
- Puedes combinar los mariscos, tanto la jibia como las calamares o si deseas camarones.
- Puedes obviar las papas de la receta sin problemas.
- El caldo de pescado o mariscos es necesario, pero si no lo tienes a la mano usa agua.
- Las almendras le aportan cremosidad y textura. Si las tienes naturales, las puedes tostar en casa
- Acompaña este platillo con arroz blanco o alguna ensalada
Un toque especial
A este aguadito de mariscos, le puedes agregar un toque de limón que va muy bien con los frutos del mar. Le añades el zumo a la hora de comer para que se mantengan frescos, no te recomiendo añadírselos mientras se esté cocinando porque se puede amargar.
Para decorarlo, hazlo con perejil troceado.
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