Pulpo a la mexicana, sólo con el nombre podemos sacar varias características: picante, se come con tortilla de maíz y es exageradamente delicioso.
Lo cierto es que este plato resulta ser un guiso que se hace a base de jitomates, chipotles y muchos ingredientes que te garantizar un disfrute a lo mero mexicano.
En varios lugares el pulpo se considera un manjar y su precio es elevado. Algunas personas asumen que se comen sólo los brazos, pero no es así. Las diversas partes del cuerpo se pueden utilizar para preparar varios platos.
Si has intentado comer pulpo y no has dado con una receta que te enamore, deberías darle una oportunidad a este plato que tenemos hoy en Comedera, un pulpo exquisito con todo el sabor de la gastronomía mexicana.
Revisa este paso a paso y disfruta de una deliciosa preparación, pulpo a la mexicana.
Aprende a hacer pulpo a la mexicana
Ingredientes
- 1 pieza de pulpo limpio
- 2 limones su jugo
- 20 grs. de chile chipotle Picado
- 1 manojo de hierbas de olor
- 1 cebolla picada finamente
- 5 piezas de jitomate Escalfados, pelados y sin semillas
- 250 ml. vino tinto
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Sumerge 3 veces el pulpo en agua hirviendo por 10 segundos.
- Cocina el pulpo con sal, jugo de limón, hierbas de olor y agua por 20 minutos en la olla express.
- Deja enfriar. Y corta en tamaño mediano.
- En una olla calentar un poco de aceite de oliva y la cebolla picada.
- Añade el jitomate y sazona.
- Agrega el vino tinto y el pulpo.
- Deja hervir hasta que la mezcla espese.
- Sirve caliente con arroz blanco o maíz.
Tips para preparar el pulpo a la mexicana
- Congela el pulpo por lo menos 24 horas antes de ser cocinado, esto logrará que sus fibras se rompan y pueda quedar un poco más blando.
- Cuando congeles el pulpo, asegúrate de que esté totalmente descongelado antes de empezar a cocinarlo.
- Para disfrutar de este plato es preciso que el pulpo esté cortado de un tamaño mediano para que el comensal no necesite un cuchillo para poder degustar.
- El pulpo de Dakhla, el mejor pulpo del mundo, se encuentra, como su propio nombre indica, en la zona de Dakhla, en el Sáhara Occidental. Sabemos que no es de fácil acceso pero debes cuidar que el pulpo que utilices para esta y cualquier otra receta, esté fresco, aun cuando necesitas congelarlo previamente.
- El pulpo fresco debe tener una carne firme, con unas coloraciones que pueden ir desde el gris blanquecino, pardo-rojizo o rosado, pero que debe ser de tonos vivos y brillantes. Su piel debe estar húmeda y resbaladiza al tacto, con unos ojos brillantes y unas ventosas que no se desprendan de los tentáculos.
- Nutricionalmente hablando, este cefalópodo es bajo en calorías y tiene proteínas de buena calidad.
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