El Dim Sum de cerdo y camarones es una delicia de la cocina china que no puedes dejar de probar. Originarios de la región cantonesa, estos bocados tienen una rica tradición detrás que vale la pena explorar.
El término «dim sum» se traduce como «que toca el corazón». Estos pequeños platos son ideales para disfrutar durante el desayuno, almuerzo o una tarde acompañada de té. Pueden ser tanto dulces como salados y se pueden preparar de diversas formas: hervidos, al vapor, a la plancha o fritos.
Es esencial entender que hay una gran variedad de recetas de dim sum. Si bien comparten similitudes en tamaño, cada uno tiene su carácter distintivo en cuanto a formas, rellenos e ingredientes.
Para nuestro Dim Sum de cerdo y camarones, te guiaré a través de un paso a paso detallado. Sigue las instrucciones cuidadosamente, especialmente si es tu primera vez preparándolo. Con el tiempo, dominarás el arte de hacer este delicioso bocado y se volverá una tarea sencilla. ¡Empecemos!
Receta de dim sum de cerdo y camarón
Ingredientes
- 250 gr almidón de trigo
- 400 ml agua hirviendo
- 100 gr harina de tapioca
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal
Para el relleno de los dim sum de camarón
- 500 gr gambas
- 150 gr brotes de bambú
- 150 gr tocino de cerdo
- 1 cdta sal
- 50 gr maicena
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta pimienta
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta Jerez seco
Elaboración paso a paso
Relleno
- Pela y pica las gambas en trozos pequeños.
- Trocea también el tocino de cerdo y los brotes de bambú.
- Mezclamos todos estos trozos junto con el resto de ingredientes del relleno en un recipiente.
- Remueve en una misma dirección. Tapa el recipiente y lo metemos en la nevera durante una hora.
Para la masa
- Mezcla la harina y el almidón de trigo con la sal.
- Añade el agua hirviendo, el aceite de oliva y remueve bien.
- Cuando esté toda la masa mezclada, echa sobre una tabla o una superficie con almidón de trigo.
- Amasa hasta que quede bien suave.
- Con ayuda de un rodillo alisa la masa y forma varios cilindros.
- Divide esos cilindros en porciones.
- Estira cada trozo hasta que quede muy fino.
- Agrega un poco del relleno en cada porción de masa y cierra con la forma del har gow.
Cocción
- Engrasa la superficie de la vaporera con aceite de oliva virgen extra.
- Llena la vaporera con agua, mete los har gow y calienta a máxima potencia entre cinco y diez minutos.
- Sirve y disfruta.
Recomendaciones para los Dim Sum de cerdo y camarones
- Tradicionalmente el har gow deben tener al menos siete y preferiblemente diez o más pliegues marcados en su envoltura.
- Las envolturas se hacen con agua hirviendo a la que se añadían almidón de trigo, almidón de tapioca, aceite y una pequeña cantidad de sal.
- En la mesa suele mojarse en salsa de soja o vinagre de arroz de color rojo.
- Los ingredientes cambian de una región a otra, pero la mayoría de las versiones contienen aceite de sésamo, sal y azúcar.
- Otras variantes pueden contener salsa de ostras, castaña de agua o jengibre.
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