Las habichuelas con dulce son un postre tradicional dominicano que se hace con habichuelas, leche, leche de coco, batata, pasas y especias.
Resulta ser un postre muy cremoso, parecido a una sopa fría, que se sirve con galletas de leche y casabe tostado.
Normalmente las legumbres son consumidas como acompañamiento de platos fuertes y salados, pero hay muchas maneras de disfrutarlas como parte de un postre.
En Venezuela se hacen helados y tortas con las caraotas negras, y es que por más raro que pueda sonar, es una alternativa que permite jugar muchísimo con sabores y texturas.
La mayor ventaja de las legumbres en las recetas dulces es que aportan proteínas y fibra, que suelen faltar en la repostería tradicional, y así podemos preparar postres y dulces más saludables, sobre todo a la hora de desayunar o merendar.
Empecemos con este paso a paso para que puedas disfrutar de las Habichuelas con dulce.
Receta de habichuelas con dulce
Ingredientes
- 4 tazas habichuelas rojas hervidas bien blandas
- 6 tazas de agua en la que hirvieron las habichuelas
- 2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de leche evaporada
- 2 ramas de canela
- ½ cda. de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- ½ libra de batata peladas y cortadas en cubitos
- 10 clavos dulces
- ½ taza de pasas
Para servir
- 2 cdtas. de mantequilla con sal
- 8 tortitas pequeñas de casabe
- 1 taza de galletas de leche
Elaboración paso a paso
- Pon el agua y las habichuelas en el vaso de la licuadora, licua . Cuela y descarta los sólidos.
- Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo.
- Cuece hasta que la batata esté blanda, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera antes de servir.
- Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
- Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.
Agrega otros sabores a las habichuelas con dulce
- Hay muchos otras especias que se pueden agregar a las habichuelas, algunas populares son la nuez moscada, cardamomo, jengibre, anís de estrella y y malagueta.
- Si estás en un sitio en el que no es fácil conseguir las galleticas clásicas, puedes agregar cualquier otra galletita de leche funcionan perfectamente.
- También puedes reemplazar las habichuelas por habas. Estas generalmente llevan un poco de jengibre fresco rallado.
- Es un plato muy flexible que incluso el cocinero principiante puede hacer bien. Cualquier error puede arreglarse.
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