Huevos criollos, una manera deliciosa de preparar un buen desayuno.
Los huevos que regularmente venden en los supermercados son producidos en grandes cantidades a través de la industrialización. En cambio, los criollos tienen un sabor distinto porque la manera en la que se crían las gallinas impacta al final “el sabor, la textura y el olor” del huevo. El huevo criollo, “en vez de expandirse en la sartén, se recoge” y “tiene más consistencia” que un huevo industrial.
Además de todo lo sabroso que es preparar un desayuno con huevos criollos, tiene un alto valor vitamínico y mineral. Cuando los consumimos, ingerimos vitaminas A, D, E y B12, así como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, folato, biotina, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, selenio y sodio.
En definitiva los huevos criollos contiene un alto nivel proteico, de vitaminas, y minerales, sin aditivos ni conservantes, producidos de gallinas de finca, alimentadas con maíz, producto 100% natural que suele conseguirse en mercados populares o artesanales en donde se venden productos directo del productor al consumidor.
Hoy disfrutaremos de una receta que te permitirá la preparación de un desayuno delicioso y además cargado de vitaminas y minerales. Hoy haremos huevos criollos.
Receta de huevos criollos
Ingredientes
- 3 huevos
- 5 tomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo
- ½ taza taza de agua
- 3 cdas, cucharadas de aceite
- 1 rama de perejil para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio y con suficiente agua, hierve los tomates durante 5-7 minutos.
- Una vez cocidos, retira de la olla.
- Agrega a un vaso de la licuadora los tomates recién cocidos, la cebolla, el diente de ajo, el cubo de caldo de pollo y ½ taza de agua.
- Precalienta el horno.
- Licúa bien por 1 minuto a velocidad alta.
- En una sartén apta para el horno, agrega 3 cucharadas de aceite y calienta en la estufa a fuego medio, incorpora la salsa y déjala cocinar durante 10 minutos o hasta que espese.
- Luego forma 3 huecos y sirve en cada uno de los huecos, los huevos.
- Hornea durante 10 a 15 minutos a 350 °F
- Retira del horno, rectifica la sal, decora con perejil y sirve.
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Diferencias entre los huevos industriales y criollos
- El color del cascarón de un huevo no tiene nada que ver ni con su sabor ni con su color interno. El color de la yema y su sabor los determina la dieta de la gallina. Simplemente, las gallinas oscuras ponen huevos oscuros y las claras, huevos claros.
- En Chile hay una especie, llamada “gallina araucana”, que puede poner huevos rosas, verdes y azules.
- La calidad del huevo se modifica según el sistema de alimentación de las gallinas ponedoras.
- Los huevos comerciales tienen mayor peso.
- Los huevos de campo o criollos se destacan por tener mayor proporción en peso de cáscara y menor de clara,.
- Los huevos de campo presentan mayor proporción en peso de yema.
- Los huevos de campo o criollos tienen mayor contenido de proteínas y huevos comerciales tienen mayor humedad.
- El análisis realizado en la clara indica que los huevos criollos tienen mayor contenido de proteínas (base seca) y lípidos (base seca).
- Los huevos criollos tienen menor contenido de grupos sulfhidrilos, lo que indica que sus proteínas se encuentran más nativas.
- Los huevos de campo tienen mejor sabor y los huevos industriales tienen mejor apariencia, color y olor.
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