No dejes que te lo cuenten , solo con escuchar la descripción de este plato que te traemos el día de hoy se hace agua la boca, ¿ya viste bien la foto?.
Pastel de choclo de Chile, un plato cálido, que se siente como un abrazo de abuelita.
Te parecerá trabajoso porque debes desgranar los choclos y hacer la mezcla de base, pero hay sitios en los que venden la mezcla ya lista solo de sazonarla.
De igual manera si no tienes dónde conseguir los choclos frescos, puedes utilizar los que vienen enlatados, los cuelas bien y los procesas como te explicaré más adelante.
Para el relleno puedes usar carne cortada en cubos pequeños o carne molida. Este plato es muy degustado en estas fiestas navideñas, no te quedes sin aprenderlo para que lo hagas en estas navidades.
Empecemos con el proceso, tendrás un paso a paso detallado para que puedas hacer el pastel de choclo sin errores.
Cómo hacer pastel de choclo chileno
Ingredientes
Masa de choclo
- 6 choclos (2,7 kg)
- ¾ taza de leche (112 ml)
- ¾ de taza de azúcar rubia (150 gr)
- 1 huevo
- 150 grs. de manteca vegetal
- ½ taza de cebolla picada en cubitos
- 2 cdas. de pasta de ají amarillo
- 1/4 taza de azúcar rubia 50 grs.
- sal y pimienta al gusto
Para el relleno
- 3 cdas. de aceite vegetal (45 ml)
- 1 cebolla picada en cubos (150 gr)
- 3 dientes de ajos picados
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 kilo de carne de res picada o molida
- 50 grs. de pasas
- 50 grs. de aceitunas de botija en aros
- 2 huevos duros picados en rodajas
Elaboración paso a paso
- Desgrana los choclos y licúalos con la leche, el azúcar y el huevo.
- Derrite la manteca en una sartén, fríe en ella la cebolla y la pasta de ají.
- Añade el choclo licuado y salpimienta al gusto. Y cocina hasta que el choclo esté brillante. Reserva.
- Para el relleno, calienta el aceite y fríe en él la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne y cocínala por unos minutos, hasta que cambie de color. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
- Precalienta el horno a 180°C por 15 minutos.
- Coloca la mitad de la mezcla de choclo en un Pyrex, ligeramente aceitado, de 20 cm x 30 cm.
- Encima pone el relleno y salpicar pasas, aceitunas y los huevos duros.
- Cubre con el resto de choclo, repartiendo uniformemente.
- Rocia con el azúcar rubia, antes de introducirlo en el horno.
- Lleva el pastel al horno por 15 minutos.
- Sirve caliente.
Tips para el pastel de choclo
- Existen muchas formas de preparar pastel de choclo con carne, sin carne, con queso, cebollas caramelizadas, dulce, salado. Esta versión está creada especialmente si lo haces por primera vez, muy fácil.
- El relleno de este pastel queda a tu gusto, puedes hacerlo con pollo, carne o mixto.
- La aceituna debe estar cortada en ruedas si es de las rellenas, si es con hueso sólo corta lo que puedas.
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