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Comedera / Carnes / Receta de frijoles con costillas

By Emilys Velásquez Deja un comentario

Receta de frijoles con costillas

frijoles con costillas

Prepara y disfruta de esta receta casera, unos frijoles con costillas muy deliciosos. Aprende a cómo hacerlos con esta receta de Comedera.

Si eres fan de las legumbres o granos, esta comida es para ti. Debo confesarles que este es uno de los platillos que más me agradan por su sabor a hogar. No hay un domingo que mi madre los cocine, por lo menos, una vez al mes. Es una excelente opción para compartir en familia y degustar de toda la sazón que nos aporta.

Los frijoles con costillas se hacen fusionando unos buenos granos con esta pieza de carne de res o cerdo que le dará todo el sabor que caracteriza a este corte. A mí me encanta elegir las que son ahumadas porque combinan muy bien con los granos.

El tipo de frijol a elegir dependerá de tus gustos, pueden ser charros, bayos, rojos, negros o los amarillos tradicionales. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco para ser el complemento perfecto.

Sin más, ¡Iniciemos!

frijoles con costillas
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Cómo preparar frijoles con costillas paso a paso

Degusta de una buen plato de frijoles con costillas, una recea deliciosa y muy cremosa.
Plato Legumbres
Cocina Casera
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 minuto
Tiempo total 21 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 580kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 1/2 kg de frijoles
  • 700 gr de costilla de cerdo
  • 1 taza de chorizo ahumado
  • 1 cebolla blanca cortada en trocitos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo fileteados
  • 3 chiles guajillos desvenados y sin semilla
  • 2 cdas de sal
  • 1 cda de comino
  • 1/2 cda de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • Aceite al gusto
  • Agua suficiente

Elaboración paso a paso

  • Vamos a iniciar nuestra receta, haciendo una salsa con los chiles y una cebolla. Procede a asar un poco estas verduras en un sartén o plancha sin aceite. Cuando estén doraditas vas a licuar con un vaso de agua hasta formar una pasta bien rojiza. Reserva.
  • En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vas saltear la taza de chorizo hasta dorar. Retira cuando estén en su punto y reserva.
  • En ese misma cazuela, vas a saltear las costillas de cerdo por aproximadamente 5 minutos. Debes mover siempre para que no se peguen. Pasado este tiempo, retira y reserva.
  • Agrega en la cazuela una cucharada de aceite y añade la cebolla cortada y el ajo fileteado. Mezcla hasta que se doren.
  • Luego, incorpora la taza de chorizo y las costillas de cerdo.
  • Añade los frijoles, la sal al gusto, la pimienta, el comino y las hojas de laurel. Vierte también la salsa de chile. Mezcla hasta integrar todo.
  • Vierte un litro de agua aproximadamente, mezcla y cocina a fuego medio por 40 minutos el promedio. Debes mezclar cada 12 minutos para que no se pegue.
  • Pasado este tiempo, tus frijoles deben estar bien cocidos y las costillas en su punto junto al caldo cremoso. Si está muy líquido, deja cocinar por unos minutos más.
  • Apaga y sirve caliente. ¡Disfruta!

Guarniciones para acompañar tus frijoles con costillas

Por tener ser preparación muy cargada y nutritiva, esta comida se acompañan con arroz blanco para aprovechar el guiso y toda la cremosidad. A mi me fascina, por ejemplo, tener también un toque saladito, por ello me encanta rallarle queso duro.

Algunos suelen comerlo con un pico de gallo, tajadas o tostones, y pan. Pero te recomiendo comerlo con guarniciones ligeras. También se comen con tortillas de maíz.

Más recetas con frijoles

  • Frijoles de olla
  • Frijoles refritos
  • Feijoada brasileña
  • Pabellón venezolano

Publicado en: Carnes, Granos, Recetas

Acerca de Emilys Velásquez

Soñaba con ser chef, pero me enamoré del periodismo. Ahora combino estas dos pasiones en Comedera.

¡Espero ser tu guía para que deleites el paladar de todos tus comensales!

También: Locutora | Community Manager.

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