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Comedera / Comida mexicana / Receta de tamales en salsa verde

By Emilys Velásquez Deja un comentario

Receta de tamales en salsa verde

tamales en salsa verde

Cocina estos deliciosos tamales en salsa verde, un platillo muy representativo que no podrás dejar de probar. Prepáralos con esta receta detallada de Comedera.

Vámonos a Centro América para hacer una de sus comidas más clásicas y tradicionales: los tamales. Esta opción es muy consumida en países como México, Nicaragua, Honduras y El Salvador, pero también es conocida en todo el mundo.

Básicamente el tamal es un tipo de bollo hecho a base de harina de maíz con distintas especies, envuelto en hojas de maíz o plátano que le da ese sabor particular y característico a la masa Regularmente se cocina la vapor o en leñas.

Una de las versiones más típicas son los tamales en salsa verde, pero lo puedes degustar de muchas formas y presentaciones. Esta salsa le dará un toque especial y picante que será perfecto para encantar el paladar de todos tus comensales con esta maravillosa preparación.

Vamos a iniciar con la receta.

tamales en salsa verde
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Receta de tamales en salsa verde

Cocina estos tamales en salsa verde, una receta que no podrás dejar de probar.
Plato pan, bollería, harinas, Pollo
Cocina Latinoamericana, Mexicana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 360kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • Hojas de maíz
  • 1 chile
  • 10 tomatillos verdes
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 4 onzas de manteca de cerdo
  • 1/4 cda de polvo hornear
  • 1 libra de harina para tamales o de maíz
  • 1,1/5 tazas de caldo de pollo

Elaboración paso a paso

  • Vamos a iniciar nuestra receta colocando la hojas de maíz en agua tibia por 20 minutos.
    tamales en salsa verde 1
  • En una cacerola, pondremos a hervir los tomatillos y el chile hasta que estén blanditos o hasta que cambien de color. Apaga y deja reposar.
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  • En una licuadora o mixer, añadirás la cebolla, los dos dientes de ajo, la rama de cilantro, los tomatillos y licúa hasta que todo esté integrado.
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  • Es turno de colocar la pechuga de pollo a hervir hasta que esté blandita. Cuando repose, la vas a deshebrar y reservas.
  • En una cacerola, vas a añadir un poco de aceite y agregarás la salsa anterior, cocina por 5 minutos.
    tamales en salsa verde 15-
  • Posteriormente, le añadirás el cubo de pollo, el pollo deshebrado y mezclarás hasta que todo se integre. Deja cocinar por 5 minutos más. Apaga y reserva.
  • En un bol, añade la manteca de cerdo y bate hasta que esponje.
  • Luego, agrega sal y 1/4 de cucharada de polvo de hornear, la harina para tamales y el caldo de pollo.
    tamales en salsa verde 5
  • Mezcla muy bien hasta que te quede una masa manejable.
  • Procede a realizar la prueba del agua, que consiste en hacer una bolita pequeña de masa, la colocas en un vaso con agua y mira si flota. Si lo hace, quiere decir que nuestra masa está perfecta y esponjosa. Si se hunde, estará muy pesada y te tocará hacerla otra vez.
    prueba del agua
  • Es hora de armar nuestros tamales, toma las hojas que deben estar secas. Vas a extender un poco de la masa, luego en el centro le añadirás el pollo. Cierra y ata con un cordel.
    tamales en salsa verde 7
  • Al tenerlos listos todos, cocínalos por 1 hora en una vaporera o usa la técnica baño de maría.
    tamales en salsa verde 8
  • Pasado ese tiempo, sácalos y sírvelos con la salsa verde en donde se cocinó el pollo.
  • ¡Disfruta!

Video

Tipos de tamales que puedes hacer

Hay muchas formas de preparar, presentar y degustar los tamales. En sus distintas versiones serán siempre deliciosos. De acuerdo con Mexican Food, estos son las más consumidos:

  •  Los clásicos: Se preparan normalmente con cabeza de puerco y chile colorado, se sazonan con comino y otras especias. Estos tamales son de tamaño pequeño, en comparación con los de otras zonas de México. Su relleno puede variar desde carne de puerco, hasta pollo, queso y frijoles.
  •  Rojo: Es un tamal de masa de maíz relleno de carne de cerdo adobada con salsa de chile guajillo. Va envuelto en hoja de maíz y se cuece al vapor.
  • Güemes: Se preparan con carne de res, pollo o puerco y se les agrega (opcional) aceitunas, pasas, chiles en vinagre y pepinillos. La masa de estos tamales no es muy esponjosa y se envuelven en hoja de elote.
  • Barbones (de camarón): Va relleno de camarones y su nombre hace referencia a las barbas de los camarones que salen del tamal.

Otras recetas

  • Tamal cubano
  • Tamal peruano
  • Tamal colombiano
  • Tamal mexicano

Video y fotos: Grosby Group.

Publicado en: Comida mexicana, Pollo, Recetas

Acerca de Emilys Velásquez

Soñaba con ser chef, pero me enamoré del periodismo. Ahora combino estas dos pasiones en Comedera.

¡Espero ser tu guía para que deleites el paladar de todos tus comensales!

También: Locutora | Community Manager.

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