El soufflé de espinacas y en general, cualquier receta de soufflé, usualmente es percibido como un plato difícil de preparar.
Sin embargo, los soufflés están lejos de ser complicados de hacer. Este tipo de recetas requiere más bien de una preparación ligeramente minuciosa, para obtener un buen resultado.
En cambio, preparar un soufflé siempre nos hará quedar como un cocinero creativo y con cierta experiencia. Son platos elegantes y en el caso de este, de espinacas, el resultado es una receta ligera, vegetariana y económica, que no implica el uso de muchos ingredientes.
Las espinacas son muy alimenticias y deliciosas, si quieres otros platos similares, mira nuestras recetas con espinacas.
Receta de soufflé de espinacas, paso a paso
Ingredientes
- 1/4 kilo de espinacas frescas
- 1 taza de queso parmesano o amarillo rallado
- 10 cl de leche
- 20 gramos de mantequilla sin sal
- 20 gramos de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada en polvo
Elaboración paso a paso
- Comenzaremos por lavar bien las espinacas. Luego las escurriremos y las pondremos a hervir con un poco de agua. Agregaremos un toque de sal al agua únicamente después de que esté hirviendo, para evitar que esto retrase la ebullición.
- Dejaremos que el conjunto se cocine durante 10 minutos y luego, escurriremos las espinacas.
- Enseguida, las pasaremos a un buen robot de cocina en el cual triturarlas hasta obtener una pasta. Las dejaremos aquí un momento para ocuparnos de la base del soufflé.
- Ahora calentaremos una sartén u olla anti adherente con la mantequilla. Tendremos cuidado de hacerlo con el fuego medio-bajo, para que no se oscurezca ni se queme.
- Con la base de mantequilla caliente, prepararemos un roux. Para esto, agregaremos la harina y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, integraremos también la leche y continuaremos batiendo. Haremos esto hasta que la mezcla se vuelva homogénea, nuevamente.
- Luego, precalentaremos el horno a 180 grados.
- Aparte, vamos a cascar los huevos y a separar las claras de las amarillas. Recuperaremos las amarillas o yemas, las agregaremos al robot con las espinacas, sal y pimienta al gusto, y una pizca de moscada. Entonces, procesaremos estos ingredientes juntos.
- Luego, reservaremos momentáneamente la mezcla de yemas y espinacas, para pasar a ocuparnos de las claras. Lo que haremos será batirlas hasta obtener una consistencia de punto de nieve.
- Pasar las yemas con espinacas a un bol o recipiente grande. Agregaremos el roux con leche que hemos preparado previamente, y mezclaremos bien todo. En este punto, puedes probar la mezcla y rectificar la sazón, si es necesario.
- Cuando estés seguro de haber obtenido un punto de nieve bien consistente a partir de las yemas, incorpóralas al bol con los otros ingredientes. Aprovecha para también incorporar el queso rallado.
- La idea será mezclar nuevamente todo, pero esta vez muy delicadamente y con una cuchara de cocina, para no dañar la textura de los huevos. Suavemente, mezclaremos hasta obtener una preparación homogénea.
- Vamos a necesitar un molde para hornear nuestro soufflé de espinacas. Una vez escogido, lo engrasaremos con mantequilla o con aceite. Cubriremos bien el fondo y las paredes internas para evitar que el soufflé se pegue durante la cocción.
- Ahora verteremos nuestra preparación en el molde y dejaremos que el soufflé se cocine durante 20 minutos en el horno. Una vez pasado este tiempo, saca el soufflé y ya estará listo para servirse.
Consejos para la preparación del soufflé de espinacas
· El término soufflé viene del francés, y significa «soplado». Esta denominación proviene de la consistencia característica que toma la pasta del soufflé. Para obtenerla, es esencial batir las claras de huevo hasta que el punto de nieve quede firme. También es importante hacer la mezcla muy delicadamente. Ya hemos dicho esto durante la preparación, pero prefiero remarcarlo porque es realmente clave para el éxito de la receta.
· También puedes preparar este soufflé con espinacas congeladas, aunque las espinacas frescas son más recomendables para aprovechar todas las propiedades y nutrientes de este alimento.
