Te enseñamos a preparar la famosa suprema maryland, una de las versiones más deliciosas y particulares. Todos los detalles te los dejamos en esta receta.
La suprema maryland es la típica milanesa frita argentina con un rebozado bien saborizado y crocante, pero se acompaña de una crema de maíz que se prepara con leche, harina, granos, cebolla y crema de leche. Esta salsa es quien le da el toque diferenciador a este platillo.
Es muy sencilla de hacer e ideal para servir perfectamente como una comida principal si la acompañas de otras guarniciones.
Receta de suprema maryland
Prepara esta rica y fascinante suprema maryland, paso a paso.
Raciones 4 personas
Calorías 520kcal
Ingredientes
- 4 supremas de pollo
- 3 huevos
- 120 gr de harina de trigo
- 2 cdas de perejil troceado
- 120 gr de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír abundante
Para la crema de maíz
- 150 gr de maíz puede ser en lata
- ½ taza de leche
- ½ taza de caldo de verduras
- 1 cebolla picadita
- ½ taza de harina de trigo
- 1 cda de mantequilla
- ½ taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y sazona las supremas con sal y pimienta al gusto. Marina por 15 minutos.
- Mientras, calienta un sartén con abundante aceite.
- Posteriormente, coloca los huevos en un bol y bate muy bien hasta que queden espumosos. Incorpora el perejil picadito y mezcla.
- Esparce el harina de trigo y el pan rallado en platos diferentes.
- Una vez el aceite esté caliente, pasa las supremas por el huevo batido, luego por el harina y por último en el pan rallado.
- Fríe las milanesas hasta que queden doradas, crocantes y jugosas por dentro.
- Coloca en servilletas absorbentes para quitar el exceso de aceite. Reserva.
Prepara la crema de maíz:
- Para la crema de maíz, mezcla la leche con el caldo de verduras. Cocina hasta que rompa hervor. Apaga y reserva.
- Divide la cantidad de granos de maíz en partes iguales. Toma una mitad y conserva enteros, la otra procesa un poco. Reserva.
- Ahora, haremos un roux. Calienta un sartén y derrite la mantequilla, luego añade la harina de trigo y mezcla inmediatamente hasta lograr una pasta suave.
- Sigue mezclando y ve añadiendo de a poco la leche con el caldo de verduras que reservaste.
- Mezcla muy bien hasta que consigas una crema suave. Cocina por 2 minutos, apaga y reserva.
- En un sartén, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla hasta que quede transparente. Luego, añade el maíz entero y el que procesaste. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por 1 minuto.
- Ahora, vierte la mezcla de bechamel y la crema de leche.
- Mezcla y cocina sin dejar de mover hasta que tenga una textura bien cremosa. Apaga y deja reposar.
- Sirve la milanesa maryland con la crema de maíz y acompaña de otras guarniciones.
- ¡Disfruta!
Tips para la suprema maryland
- Puedes sazonar también con ajo o cebolla en polvo para resaltar los sabores. Un toque de picante en polvo también le vendría muy bien.
- El rebozado puede variar, dependiendo de tus gustos. Prueba también con harina de maíz precocida, avena, algún cereal de maíz inflado para darle un toque más crocante.
- La crema de maíz es un clásico, pero puedes obviarla si no te agrada este grano.
- Otro de los acompañantes de este plato, es el plátano frito y las papitas fritas.
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