La yaroa, es un plato sabroso y altamente calórico recién llegada a la comida callejera en la República Dominicana.
Este es un plato es uno de los favoritos y calificado como de los «mejores comidas de la calle» . Hay varias versiones que se diferencian por los ingredientes.
Su nombre es una evocación taína y que surge del “invento” de Karina, una joven residente en la comunidad puertoplateña de Yaroa, que mezcló varios ingredientes en una experimentación que, en ese momento, no pasó de ser de consumo familiar.
Las versiones más populares son: La yaroa es un plato dominicano que consiste en una capa de plátanos maduros hervidos y majados (yaroa de plátano) o papas fritas (yaroa de papa) cubiertos con carne desmenuzada o molida, queso, y rociados con mayonesa y ketchup.
Hoy haremos Yaroa dominicana, un plato que te encantará y se convertiré en tu opción de comida divertida para pequeños y grandes.
Receta de yaroa dominicana
Ingredientes
Para la carne
- 2 cdas. aceite de oliva 20g
- 1 cebolla roja cortada en cubos
- 3 dientes de ajo
- 16 oz de carne de res molida 454 grs.
- 1 cup de salsa de tomate
- 1 pimiento morrón cortado en cubos
- 1 ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- 1 rama de cilantro picada
- ½ cup de plátanos maduros cortados en cubos fritos (opcional)
Elaboración paso a paso
- Rocía las papas con el aceite de oliva, y añade la sal, así como la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla muy bien con la mano.
- Calienta el horno a 175 ºC [350 ºF], o la freidora de aire a la temperatura sugerida por el fabricante.
- Colócalos en una bandeja de hornear y cuecelos en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que adquieran un ligero color dorado y estén crujientes por los bordes.
- Para la carne, calienta el aceite en una olla o sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y cuece y remueve hasta que se vuelvan transparentes. Añade el ajo y cuece removiendo durante un minuto.
- Añade la carne molida, cocina y remueve.
- Vierte la salsa de tomate, añade pimiento, sal y pimienta negra. Remueve y tapa. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Destapa y mezcla con los plátanos fritos.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
- Pon las papas en 4 platos. Cubre las papas con la carne caliente. Agrega el queso mozzarella y el cheddar.
- Agrega mayonesa y ketchup al gusto.
- Disfruta.
Recomendaciones para la yaroa dominicana
- Puedes hacerla con cepa de apio y sería el mismo procedimiento de cocción pero dejándolas en remojo antes de hornearlas. El procedimiento sería así: vierte suficiente agua para cubrir los palitos de cepa de apio. Lleva al microondas por 3 minutos. Retira del microondas y descarta el agua.
- Para esta recetas las papas harinosas son mejores (como las rousset), pero las que encuentren igual funcionarán. Puedes usar papas pre-cortadas también.
- También puedes usar carne deshebrada con el mismo proceso.
- La carne no debe quedar muy jugosa porque en vez de humedecer aguarán las papas.
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