Deliciosa receta de Chupe de Pollo

A partir de hoy, y con cierta periodicidad no determinada, este blog tendrá guest posts, personas invitadas que escribirán recetas, tal como yo hago.

El primer invitado a escribir es mi amigo Andreas (twitter: @zopotocientos), venezolano que vive en California, a media hora de Los Ángeles. Cocinero aficionado, y fotógrafo de profesión.

Su primera colaboración es un Chupe de Pollo.

Esta receta de chupe de pollo pareciera ser complicada pero en realidad es muy sencilla. Es un plato excelente para prepararlo un domingo, en familia.

chupe de pollo


Chupe de Pollo

 
Ingredientes
Para este chupe de pollo van a necesitar
  • Caldo de Pollo (2 tazas por persona, mínimo)
  • Una pechuga de pollo.
  • Crema de leche
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Tres dientes de ajo, triturado.
  • Media cebolla, bien picadita.
  • Medio tallo de ajo porro, en julianas.
  • Medio tallo de celery, bien picadito.
  • Una mazorca de maíz natural.
  • Mix de picante.
  • Queso blanco criollo, en cuadritos (Puede ser queso feta también).
  • Cilantro al gusto.
  • Sal al gusto.
Ingredientes para el caldo de pollo:
  • Un tallo entero de ajo porro.
  • Un tallo entero de celery.
  • Medio pimentón entero.
  • Media cebolla entera.
  • Caparazón, cuello, patas y otros huesos de pollo.
Ingredientes para el mix de picante:
  • Aceite de oliva.
  • Chile o ajií picante criollo.
Instrucciones
Haciendo el caldo de pollo:
  1. Yo lo hago con media cebolla, un tallo de ajo porro, otro de celery y medio pimentón.
  2. Pongan el caparazón, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con estos ingredientes y llévenlo a un hervor.
  3. Manténganlo por 20 minutos y retiren del fuego. Cuelen, dejen enfriar y pongan aparte. A este caldo no se le agrega sal.
Haciendo el mix de picante:
  1. Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el chile o ajií picante criollo. Licúa hasta lograr una consistencia aceitosa. Si está muy espeso, agrega más aceite.
Haciendo el chupe:
  1. En una olla, pon el ajo, la cebolla, el ajo porro y el celery en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y la mazorca de maíz. Cocina a fuego medio hasta que la pechuga esté lista.
  2. Retira la pechuga y la mazorca. Desmenuza el pollo en el tamaño de tu preferencia. Desgrana la mazorca y ponla aparte. Agrega la sal a gusto. Justo aquí se toma una decisión clave: Si se cuela o no el caldo.
  3. Si no lo cuelas, agrega el maíz y una lata de crema de leche. Revuelve a fuego lento por unos 2-3 minutos hasta que la crema se incorpore por completo (más tiempo y la crema de leche se espesa demasiado y se arruina el plato). Al servir, pon cilantro picadito (justo al servir), queso blanco criollo y un chorrito del mix de picante.
  4. Si lo cuelas, el procedimiento es diferente. En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo porro picadito. Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo. Luego, agrega el pollo desmenuzado, el maíz y la crema. Al servir, agrega el cilantro picadito, el queso blanco criollo y un chorrito del mix de picante.
  5. El chupe de pollo colado es más rico porque el ajo porro y el aceite de oliva están frescos, pero es un poco más trabajoso. Es tu decisión.

 

Follow me

andreas

Colaborador at Comedera.Com
Fotógrafo venezolano viviendo en California. Cocino porque me gusta y me divierte. Vivo para comer.
Follow me

Latest posts by andreas (see all)

Comments

comments

Comments

  1. Lita says

    Hola me encanta tu blog esta súper genial una pregunta tendrás la receta de la pizca andina merideña, deberías de colocarla

Trackbacks

Deja un comentario