El caldo de camarón es una de las delicias de la cocina mexicana, es una sustanciosa preparación que consiste en cocinar verduras y camarones en un caldo rojo hecho con chiles.
Las opciones para consumirlo son muchas, se puede disfrutar solo o se acompaña de arroz blanco o tortillas de maíz, aunque en porciones más pequeñas se puede servir con entrada.
Es una de las tantas recetas de caldos mexicanos que se preparan con mariscos, entre ellos se destaca el caldo de piedra oaxaqueño que también se hace con camarones, pero se pone todo crudo en la olla y después se colocan piedras calientes para que lo cocinen.
Vamos de inmediato a preparar caldo de camarón mexicano.
Cómo hacer caldo de camarón mexicano
Sigue el paso a paso y disfruta de este delicia de la comida mexicana.
Raciones 4 personas
Calorías 151kcal
Ingredientes
- 500 grs. de camarón
- 2 papas blanca
- 2 zanahorias
- 4 jitomate
- 4 chiles guajillo
- ¼ cebollas
- 1 ½ litro de agua
- 4 ramas de perejil
- 3 ramas de epazote
- 1 diente de ajo
- 15 grs. de sal
- 5 grs de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Ponemos el agua en una olla y la dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Pelamos las papas y zanahorias y las picamos en cubos pequeños. Reservamos.
- En el vaso de la licuadora mezclamos los chiles, el tomate, el ajo y cebolla con un poco de agua y sal.
- Licuamos hasta que todo quede integrado.
- Colamos la salsa y la añadimos al agua caliente. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Agregamos los camarones secos, las papas y zanahorias cortadas.
- Añadimos las ramas de epazote y cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida.
- Dejamos que se cocine por 5 minutos más o hasta que todo esté completamente cocido.
- Servimos caliente, acompañado con rodajas de limón.
Recomendaciones para el caldo de camarón mexicano
- La preparación inicial de los camarones es limpiarlos (retirarle la vena media), yo los cocino con concha.
- Otros de los ingredientes que puedes agregar son jalapeños u otro tipo de chile para darle ese toque picante sabroso.
- Puedes acompañar esta receta con arroz, ensalada, vegetales o la guarnición que más te agrade.
- No puede faltar el limón.
- Hay quienes les agregan la ralladura de limón o de naranja, para darle el sabor cítrico que encanta con los camarones. Yo sólo añado el jugo del limón.
- Puedes usar el jitomate en lata.
- Si tienes algún sobrante, puedes guardarlo en la heladera hasta por 5 días, dentro de un envase hermético.
- Rectifica el sabor antes de servir.
- Este plato es ideal para servirse con una entrada de una velada romántica o simplemente ser la comida de un domingo en familia.
- Le puedes esparcir un poco de perejil o cilantro picado para decorar.
- El aguacate también es bien recibido con este caldo.
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