Vamos a aprender cómo preparar una deliciosa y poderosa caldereta de langosta como las que se preparan en los restaurantes de las Islas Baleares en España.
Esta receta es bastante fácil de preparar como verás a continuación. Aquí lo importante es que tengas una buena langosta disponible, lo más fresca posible.
Puedes hablar con tu pescadero y pedirle que te la de cortada por la mitad a lo largo, así te ahorras en paso de hacerlo en casa donde quizás no tengas un cuchillo ideal para esto.
Cómo hacer caldereta de langosta
Ingredientes
- 1 kg de langosta
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 to mates
- 1 pimentón verde
- Sal al gusto
Picada:
- Un puñado de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de coñac
- 1 rebanada de pan frito
- 1/2 pimentón rojo
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla, el pimiento, tomate y los ajos en cubos pequeños.
- Sofríelo todo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, cuidando que no se queme.
- Cuando ya esté listo, pasa el sofrito por una picadora eléctrica. Reserva.
- En una sartén grande, o una cazuela de barro, saltea la langosta que tienes previamente troceada. Procura que la cabeza del animal se cocine unos minutos más que el resto del cuerpo.
- Agrega ahora el sofrito que previamente pasaste por la picadora y mezcla bien con los jugos que soltó la langosta cuando la estabas cocinando.
- Incorpora el caldo de pescado, mezcla un poco y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos. Revisa el punto de sal por si necesita más.
- Mientras tanto puedes ir preparando la picada, que es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes: almendras, ajo, pan frito, pimiento, coñac y perejil. Puedes usar un mortero para triturarlo bien.
- Finalmente agrega la picada al guiso de langosta, deja cocinar unos 5 minutos más y retira del fuego.
- Ahora ya puedes disfrutar de una deliciosa caldereta de langosta.
Con qué acompañar la caldereta de langosta
Generalmente, y lo más tradicional es acompañar este plato con rebanadas de pan frito.
Si lo vas a cocinar para varias personas, la caldereta de langosta podría ser parte de un menú donde además de esta comida, podrías tener algunas otras delicias del mar para compartir en la mesa.
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