El champurrado es una bebida preparada a base de maíz y con especias. Una preparación propia de las fiestas decembrinas y de la época de más bajas temperaturas.
Esta receta es para el champurrado clásico a base de agua, si quieres hacerlo con leche sólo debes remplazar un líquido por otro. pero también puedes hacerlo usando leche, y agregar algunos clavos de olor o cáscara de naranja para darle un sabor extra. Como quieras prepararla te aseguro que este champurrado es la manera perfecta de abrazar a quien lo tome.
Cómo hacer champurrado mexicano
Sigue el paso a paso y prepara esta bebida que acompaña las mesas mexicanas desde tiempos prehispánicos.
Raciones 8 tazas
Calorías 133kcal
Ingredientes
- 8 tazas agua
- 5 oz piloncillo o ½ taza de azúcar
- 1 ramita canela
- 2 tabletas chocolate Mexicano
- 185 grs. harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Ordena los ingredientes para que empieces a cocinar.
- En un recipiente, vierte las 2 tazas de agua y la harina de maíz. Mezcla con batidor hasta tener una textura cremosa. Asegúrate de no dejar grumos.
- En una olla a fuego medio, coloca 6 tazas de agua, el piloncillo y la rama de canela. Calienta hasta el primer hervor y luego reduce para dejar cocinando por 10 minutos ó hasta que el piloncillo se haya disuelto.
- Enseguida, agrega las 2 tabletas de chocolate y revuelve de vez en cuando, cocina 5 minutos o hasta que se disuelva completamente.
- Una vez que el chocolate se disuelva, vierte lentamente la mezcla del agua con la harina de maíz en la olla sin dejar de revolver.
- Cuando los ingredientes estén completamente incorporados, sube la temperatura a fuego medio-alto hasta que el champurrado dé su primer hervor, luego baja la temperatura y cocina a fuego lento 8 minutos.
- La mezcla en este punto ya tiene que espesar. Sirve con mucho cuidado, ya que la bebida se debe tomar muy caliente
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¿Qué más hay que saber del champurrado?
A pesar de que no se conoce el origen de la palabra “champurrado”, se conoce que la palabra “chamurrar” es de origen español y significa mezcla de licores.
Consumir champurrado aporta todas las propiedades nutricionales del maíz, es rico en fibra, antioxidantes y vitaminas.
Normalmente se consume en épocas frías del año y en diciembre. En San José Río Manso, Oaxaca, los chinantecos preparan el champurrado con atole de masa al que le añaden canela, azúcar y chocolate. En la región de Totonacapan, en Veracruz, se acostumbra tomarlo en la época de invierno, cuando hace mucho frío.
El champurrado es tan popular y necesario para los mexicanos que hay puestos en los que además de vender los famosos tamales venden atoles y entre ellos destaca esta densa bebida que ayuda a mantener el cuerpo en su temperatura.
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Video y fotos: Grosby Group.
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