Vieiras al vino blanco es un plato de lujo que te encantará y les fascinará a tus invitados.
Hablo de invitados porque es una entrada deliciosa y muy encantadora, pero no siempre hay que lucirse con platos para los demás. Es propicio consentirce frecuentemente y créeme cuando te digo que éste sería el plato ideal para ello.
Al vino porque no tendremos más que pimienta, sal y ajo. El vino se encargará de aportar una acidez suave a nuestro plato.
Las vieiras se cocinan súper rápido es uno de los moluscos más consumidos en Galicia.
Vamos de inmediato conla preparación de estas vieiras al vino blanco que tenemos para ti hoy en Comedera.
Receta de vieiras al vino blanco
Ingredientes
- 8 vieiras 2 por persona
- 1 puñado de perejil fresco picado finamente
- 3 cda vino blanco
- 3 cda aceite de oliva
- 1 diente de ajo rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para la salsa
- Pon el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento brevemente. Condimentar con sal y pimienta.
Vieiras
- Calentar la sartén para grill. Unta las vieiras con aceite de oliva. Fríe por 30 segundos, voltear y freír nuevamente por 30 segundos.
- Sazona con un poco de sal y pimienta.
- Coloca las vieiras en un plato y rocíalas con la salsa de vino blanco. Sírvelas mientras aún estén calientes.
¿Cómo lavar las vieiras?
- Con un cuchillo plano o uno para ostras, pega el lado entre las dos conchas. Abre un poco las conchas y desliza el cuchillo por el borde.
- Una vez que se ha cortado el esfínter, puedes abrir las conchas.
- Elimina todas las impurezas.
- Retiramos las vieiras de la concha y separamos la carne, que es la parte blanca redonda, del coral, que es la parte naranja. Muchos prefieren usar solo la parte blanca, porque el coral, que en realidad es el aparato reproductor del animal, tiene un gusto más intenso y amargo. Eso al gusto de cada uno.
- Secamos con papel absorbente.
- Luego póngalos en leche fría para mantenerlos blancos y guárdelos en la nevera, hasta que las uses.
- Lavamos las conchas y las secamos dejándolas reservadas si es que las vamos a utilizar para presentar el plato.
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