Si eres una amante de la pasta y además de los pescados, esta receta es para ti. Fettuccine en salsa blanca con salmón.
El salmón es uno de los pescados más sutiles, con un sabor suave al que podemos marinar y lograr un sabor excepcional.
Esta receta las vamos a hacer en tres partes, el resultado final va a ser de niveles inesperados. El Fettuccine es una pasta plana elaborada con huevo, agua y harina.
El salmón es un pez que puede vivir en agua salada y dulce, es muy vendido en España por la calidad de su carne, son cultivados en acuicultura, y muy demandados en Noruega, Escocia y Chile.
Aquí te presento lo que necesitaremos para elaborar este delicioso plato.
Fettuccinne en salsa blanca con salmón
Ingredientes
Para la pasta
- 500 grs. fettuccine
- 2 hojas laurel seco
- 1 cda. sal fina
- 1 ½ lt. agua
Para la salsa blanca
- 1 taza crema de leche
- 1 taza leche líquida
- 4 cda. maicena o harina de trigo
- ½ taza perejil fresco finamente picado
- 50 grs. queso parmesano rallado
- pimienta negra al gusto
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 diente de ajo triturado
- ½ taza guisantes enlatados
- 2 cdas. mantequilla
Para el salmón
- 300 grs. salmón fresco en filet
- 1 dientes de ajo triturados
- 1 cdta. sal fina
- 1 pizca pimienta negra
- 2 cdas. aceite
Elaboración paso a paso
Salmón
- En un envase colocamos el salmón a marinar con la sal, los dientes de ajo y la pimienta negra. 15 minutos antes de sellarlo al sartén.
- En la estufa colocamos una sartén a fuego medio, vertemos las dos cucharadas de aceite y ponemos nuestro salmón a sellarse, 7 minutos por cada lado.
- Cortamos en cubos de 3 cms. aproximadamente y reservamos.
Salsa blanca
- Diluimos la maicena en la leche, mezclamos bien, no deben quedar grumos.
- En el mismo sartén que usamos, pero a fuego medio- bajo, vamos a verter las dos cucharadas de mantequilla y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando ya estén dorados, vertemos la crema de leche y la leche con la maicen, mezclamos con la ayuda de una paleta de madera. No podemos dejar de remover. Debemos cocinar por 8 minutos.
- Agregamos la sal y la pimienta sin dejar de revolver, cuando ya la mezcla tenga cuerpo vamos a agregar los guisantes y el queso. Finalmente incorporamos el salmón y reservamos.
Pasta
- La pasta la vamos a empezar a cocinar cuando ya estemos haciendo la salsa.
- En un olla profunda vamos a verter el litro y medio de agua, añadimos la sal y las hojas de laurel, tapamos y dejamos hervir.
- Cuando ya esté el agua en ebullición introducimos nuestro fettuccine y dejamos cocinar por 13 minutos (el tiempo depende del término que le guste la pasta).
- Vertemos todo el contenido de la olla en un colador y dejamos 1 minuto para que bote el exceso de agua.
Fettuccine en salsa blanca con salmón
- En la sartén donde hicimos nuestra salsa vamos a agregar el fettuccine y mezclamos muy bien. Rectificamos la sal.
Emplatado
- En un plato hondo, ponemos una porción de pasta, espolvoreamos por encima perejil fresco y más queso parmesano.
Acompañantes
Este plato debería tener una ensalada fresca como entrada, para poder darle el aporte de vegetales al cuerpo, el pan de ajo es un perfecto acompañante del fettuccine en salsa blanca con salmón.
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