El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Acompaña a las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina en los hogares.
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Se trata de, tal como su nombre lo indica, un pan relleno con jamón (del tipo planchado, de cerdo). La versión clásica lleva también aceitunas y pasas.
Existen variantes de este plato que incluyen usar masa de hojaldre, agregarle queso crema, jamón serrano, jamón de pavo, tocineta… Y mientras escribo estas líneas previas a la receta se me ocurre cómo sería prepararlo mezclando varios tipos jamones. Tarea pendiente.
La receta de pan de jamon a continuación es de la chef y repostera venezolana Ana Dávila, colaboradora constante de Comedera.Com.
Receta de Pan de Jamón casero
Con las cantidades de esta receta puedes hacer 2 panes medianos. Te van a quedar tan deliciosos que te los vas a comer de un solo golpe 🙂
Necesitas un buen jamón planchado fresco, algunas pasas y aceitunas, cuyas cantidades vas a ponerles a tu antojo.
Los demás ingredientes son los respectivos necesarios para hacer masa de pan.
Para la preparación sólo necesitas un recipiente grande ó bowl donde mezclar todo, una superficie plana (una mesa), un rodillo y por supuesto un horno que funcione correctamente.
Por lo demás, un poco de paciencia y muchas ganas de amasar y comer rico 🙂
Cómo hacer pan de jamón
Ingredientes
- 400 grs de harina de trigo todo uso
- 12 grs de levadura fresca en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad
- 140 grs de agua templada
- 80 l grs de leche íquida
- 10 grs de mantequilla
- 1 huevo
- 8 grs de sal
- 20 grs de azúcar
- 250 grs de jamón planchado
- Pasas y aceitunas al gusto
Preparación
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Pon la harina en un bowl haciendo un volcán. En un borde de este volcán coloca el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
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Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa.
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Añade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama "leudar").
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Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
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Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón pon las pasas y aceitunas.
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Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
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-Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
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- Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
Ahora que tienes la receta de como hacer pan de jamon clásico, prueba jugar con los ingredientes del relleno. Por ejemplo, tal como expliqué al principio, puedes usar jamón serrano, e incluso agregar higos, nueces… Juega, sé creativo e inventa tu propia versión de este delicioso plato navideño.
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