Nos trasladamos hasta Portugal para degustar este pastel de Belém, un clásico de la gastronomía local. Aprende a hacerlo en Comedera.
Si me dicen que es día de postre, pasará toda la semana feliz y más cuando se trata de un clásico europeo de la cocina portuguesa.
El pastel de Belém, de nata o simplemente Pastéis de Belém (idioma nacional), es un tipo de tarta con una base de hojaldre y una crema pastelera muy suave que es la protagonista. Es una verdadera delicia que combina lo crujiente de la masa y lo sutil del relleno.
¡Estoy segura que se te está haciendo agua la boca!
Este dulce tradicional lo envuelve un misterio, ya que muchos argumenta que la receta de estos pastelitos es secreta desde el siglo XIX. Lo que se conoce hasta ahora de su preparación es sola una adaptación que se ha convertido en una exquisitez.
Sin más, vive la experiencia de preparar estos pasteles conmigo. ¡Comencemos!
Receta de pastel de Belém, clásico postre portugués
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 300 ml de nata para montar
- 200 ml de leche fría
- 150 gr de azúcar
- 70 gr de harina
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo completo
- 1 ramita de canela
- 1 corteza de limón
Extras para el hojaldre
- 3 Cdas de canela
- 4 Cdas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar con nuestra receta, extendiendo la lámina del hojaldre.
- Con la ayuda de un rodillo vamos a aplanarla un poco.
- Mezcla la canela y el azúcar que reservamos para la lamina y la espolvorearás por toda la superficie.
- Con un molde redondo y pequeño, vas a ir cortando discos.
- Calienta en una polla a fuego lento la nata y mezcla sin dejar de mover.
- Añadimos la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Mezcla y deja cocinar sin que llegue a su punto de ebullición. En este punto, lo apagas y dejas reposar o infusionar por 15 minutos.
- Le vas a retirar la rama de canela y la corteza. Reserva.
- En una batidora, procesa la leche y la harina. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Ahora agrega las yemas y el huevo entero. Mezcla hasta que se integre.
- Ahora, debes añadir al bol de la leche la nata que debe estar completamente fría.
- Mezcla hasta que la leche y la nata se integren.
- Lleva esta mezcla al fuego y deja cocinar hasta que tenga espesor. Debe quedar de un color amarillo. Apaga y deja enfriar.
- Praclienta el horno a 200 grados centígrados.
- Engrasa un molde de Cupcakes o Muffins. Tomarás los discos y lo colocarás en casa espacio. Haz presión para que se adhieran.
- Rellenamos las tartaletas y horneamos a 200º grados con calor arriba y abajo en la parte media del horno hasta que dore la superficie por aproximadamente 15 minutos.
- Apaga, deja reposar y sirve.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para tu pastel de Belém
- Para tu pastel, puedes comprar una lámina de hojaldre ya lista o hacerla casera. Quedará igual de deliciosa.
- A la crema, también puedes añadirle otras especias para darle más sabor.
- La tradicional es de nata, pero puedes añadirle un poco de cacao en polvo u darle otro toque.
- Si no te los comes todos en un día, puedes mantenerlo refrigerado. Solo recuerda colocarlo en la parte menos fría de tu nevera para que no se endurezcan.
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