Receta de fideuá de calamar, es un plato de la gastronomía valenciana, existen dos tipos de recetas similares, la paella y la fideuá. La paella se hace con arroz y la fideuá con pasta fina pero ambos son a base de mariscos o frutos del mar.
La historia dice que este plato se creó gracias a un cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinaba en el barco, para evitar que el patrón dejara sin su ración a muchos de los marineros, sustituyó el arroz por fideos gruesos para hacer menos apetitosa la comida.
El resultado fue un total y rotundo éxito por lo que en las casas de comidas del puerto comenzaron a prepararlo se esa manera, debido a la fama que adquirió este plato.
Y precisamente esa es la receta que te traemos hoy en Comedera, fideuá de calamar una delicia que es tan sencilla de preparar que puedes hacerla para disfrutar en familia.
Te damos fotos y video para que tengas todos los detalles.
Receta de fideuá de calamar
Ingredientes
- 200 grs. 200 grs de calamar troceado
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 100 ml. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 250 grs. de fideos de grosor 1
- 3 cda de soja
- 1 lima para decorar
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de picar, corta las cebollas en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. El ajo córtalo en tiras.
- En una olla pochamos con aceite de oliva 2 dientes de ajo, media cebolla y pimienta
- Cuando ya esté dorado todo, agrega a la olla el calamar troceado.
- Añade el vino y la hoja de laurel. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos. Reserva.
- Tuesta con aceite de oliva los fideos de grosor 1. Agrega 3 cucharadas de soja y cubre con agua.
- Hierve a fuego medio hasta que se evapore todo el liquido.
- Finalmente decora con limas.
Video
Tips para el fideuá de calamar
- En la fideuá, un buen sofrito, el caldo base, los fideos tostados y el reposo al final de la cocción son primordiales.
- Para un sabor excepcional, utiliza un caldo elaborado a base de pescado y mariscos.
- Para hacer un buen caldo. Calienta aceite de oliva extra virgen en una olla, añade las carcasas de los mariscos y un pedazo de pescado.
- Usa cúrcuma, que además de aportar sabor, también le dará muy bien color a tu caldo de pescado.
- Los fideos más gordos no se tuestan tanto al dorarlos, por lo que es más difícil que se quemen, pero hacen que la fideuá sea más contundente. Por otro lado, los fideos más finos se tuestan más rápidamente pero el plato queda más ligero.
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Video y fotos: Grosby Group
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